健康小屋

　　養生須知：食物“強強聯合”搭配更有益於健康

　　1、西紅柿+橄欖油

　　專家指出，西紅柿中富含的番茄紅素有助於降低乳腺癌、心臟病和肺病風險。《自由基生物學與醫學》雜誌刊登一項新研究發現，西紅柿加橄欖油，可以使人體吸收更多的番茄紅素。

　　2、豆類+綠葉蔬菜

　　專家表示，豆類是鐵元素的一大重要來源。維生素C有助於人體對鐵的吸收。因此豆類與富含維生素C的綠葉蔬菜等食物搭配食用，能夠更好地補充體內鐵質。

　　3、薑黃(咖喱)+三文魚

　　英國《BMC癌症》載文稱，咖喱中的薑黃色素和三文魚等深海肥魚中的DHA都具有防癌抗癌的作用。而吃三文魚和鮭魚等多脂魚的時候加點咖喱，可以起到雙重抗癌作用。機理是DHA有助於人體更好地利用薑黃色素。

　　4、咖啡+糖

　　《人類精神病理學：臨牀與實驗》雜誌刊登一項研究發現，咖啡加糖可使負責注意力的大腦區域更活躍，因而有助於提高工作效率。綠茶或紅茶加蜂蜜，也具有同樣的效果。不過，應該牢記美國心臟學會建議的食糖日攝入量：男性不超過9茶匙，女性不超過6茶匙。

　　5、西蘭花+芥末

　　專家指導，生西蘭花中含有強抗癌植物化學物萊菔硫烷(SFN)，但是西蘭花煮熟後，其中的黑芥子酶會受到破壞，該物質對人體吸收SFN起到非常關鍵的作用。《英國營養學雜誌》2011年刊登一項新研究發現，吃西蘭花時加上芥末能有效補充黑芥子酶，從而使西蘭花的抗癌特性得到更好發揮。

　　6、全穀食物+洋蔥(或大蒜)

　　《農業與食品化學雜誌》刊登一項新研究發現，吃全穀食物配上洋蔥(或大蒜)可提高人體對全穀食物中鐵和鋅的吸收。鐵有助於改善細胞攜氧量，鋅有助於增強免疫力和促進傷口癒合。科學家表示，發揮關鍵作用的是洋蔥或大蒜中的硫化物。

　　7、赤豆+樹莓

　　2011年《農業與食品化學雜誌》刊登一項研究發現，赤豆與樹莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%。這在研究所涉及的55種果蔬和豆類搭配中名列第一。