健康小屋

   茄子屬於寒涼性質的食物，據廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科主任陳瑞芳教授介紹，在炎熱的夏天食用，有清熱涼血消暑、消腫解毒的作用，對於容易長痱子、生瘡癤的人羣尤宜。現代營養學研究發現，茄子除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，還含有大量的維生素P，它能使血管壁保持彈性和生理功能，有助於保護心血管、防止血管硬化和破裂，對防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜有一定的輔助治療作用。

   常吃茄子對防治高血壓、動脈粥狀硬化、咯血及敗血症等有一定的作用。因此中老年人以及患有心血管疾病或高膽固醇者應常吃茄子。

    紫色茄子爲上品。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。維生素C含量達17毫克，遠遠高於蘋果含有維生素C的量。除了常規的6大營養成分外，茄子還含一定量的皁草苷、葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼等人體需要的生物活性物質。紫茄子中富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種爲上品。

茄子中富含維生素P。維生素P是類黃酮一類物質中的一種，在自然界中總是和維生素C同時存在，好似維生素C的伴侶。茄子中維生素P的含量很高，每100克茄子中含維生素P750毫克。維生素P能增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，並有預防敗血病以及促進傷口癒合的功效。