健康小屋

     苦瓜原產亞洲熱帶地區，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。傳統醫學認爲，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎。     民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。同時，苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力，降低發生癌變的危險性。此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿蔔素、B族維生素等。需要注意的是，吃苦瓜要注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱，人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物，這樣可避免苦味入心。   

    據報道，美國路易斯安那州立大學健康科學中心對1810位年齡在25歲～79歲的志願者每天攝取的食物內容和數量，以及產生的熱量總量進行研究後發現，減少含糖軟飲料攝入量和減輕體重關係密切。研究還表明，和30年前相比，目前美國人每天要多攝入150卡至300卡的熱量，其中一半都是因爲喝高熱量飲料造成的。研究顯示，喝飲料沒有咀嚼動作，胰腺活動減少。同時，人體吸收飲料比固體食物快，這更容易讓人感到飢餓。（廣州日報）

         讀者張女士：聽說吃香蕉有助睡眠，最近我每晚睡前吃很多新鮮香蕉，卻發現胃脹氣，根本睡不好。請問吃香蕉到底能不能助眠呢？
    清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅：您可能是食用了沒熟透的香蕉。一般來說，未熟透的香蕉不易消化，而且會起到吸水的收斂作用，所以吃了後會脹氣。

    “爲了心臟健康，我們一直都在強調，要少吃不健康食品。事實上，管住嘴並非很容易。相反，多吃健康食品更容易做到，大家更容易堅持。”悅活概念店華一生機小鎮營養師們呼籲，例如燕麥，它不僅可以抑制人體對膽固醇的吸收，而且，燕麥帶來的飽腹感，還能讓我們少吃很多不健康的食物，對保護心臟可能有事半功倍的效果。
    營養師朱小姐說，衆所周知，血脂異常是心血管疾病的重要危險因素，不管通過何種方式，只要能將膽固醇降低1%，冠心病的死亡率就會下降2%。流行病學資料顯示，多吃全穀物食物，總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇就會下降，其中，最爲人們關注的，就是燕麥。

涼快的氣候條件下人的基礎代謝提高，所消耗的熱量比在炎熱環境中要多得多，因此可以消耗更多的脂肪。南瓜含有糖、蛋白質、纖維素、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種營養成分。
南瓜果實中有7%~17%的果膠，其吸附力很強，能黏合與消除人體內的細菌及其毒性物質，保護消化道黏膜，對消化道潰瘍有一定療效，還能黏結膽固醇，防止動脈硬化。

水果有別於蔬菜，其食用方式的不同，也是重要因素。早晨起來吃水果 營養最好，水果風味佳口感好，適合生食，既然可以生食，不需烹飪，食用時間就較爲隨意，隨時想到就可以吃。不過從營養角度來看，何時食用水果還真有些講究。

    紫菜湯是人們喜愛的家常菜餚，但喝紫菜湯能治病，可能會讓很多人意外。隨着氣溫逐漸走低，感冒的人也多了起來，打針吃藥固然能解決問題，用天然的食療方法也可以起到一定的輔助作用。例如紫菜，就能做一道“退燒湯”。    用紫菜煮湯不但能幫助退燒，還可以緩解咽喉疼痛，如果喜歡吃豆腐，也可以加點，豆腐中的石膏成分會讓退燒的效果更強。而對於發熱時候肺熱痰多的人，楊力建議可以用紫菜和蘿蔔，煮湯服用，有化痰清熱的功效。但楊力提醒，這道“退燒湯”適合輕微的發熱和早期感冒，並不適合症狀較爲嚴重的感冒發燒。 此外，紫菜富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作爲治療水腫的輔助食品。紫菜含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”。 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，能提高機體的免疫力。    

    有人聽說吃香蕉可助睡眠，於是在睡前吃一到兩根香蕉，卻發現胃脹氣，根本睡不好。那吃香蕉到底能不能助眠呢？
    營養專家指出，想要有益睡眠，一定要選熟透的香蕉，出現胃脹氣的情況，很可能是食用了沒熟透的香蕉。一般來說，未熟透的香蕉不易消化，而且會起到吸水的收斂作用，所以吃了後會脹氣。而熟透的香蕉中含有豐富天然鎂，可以有效起到鬆弛肌肉、放鬆身體的作用，所以能有效緩解失眠，幫助完成一夜好夢。不過，胃酸過多不宜食用過多香蕉，否則會引起腸胃功能紊亂。此外，提醒腎功能不全的人也不宜食用香蕉，因爲此類人羣需要控制鉀的攝入量。

    豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。
大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。

大家都知道食物有相宜和相剋之分，搭配不好會讓營養流失甚至危害健康，那麼怎樣搭配食物才能讓其營養價值加倍呢？下面是營養師推薦的完美食物搭配，您不妨試試。
1．芝麻配海帶

紫菜中B族維生素，特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高。以幹物來計算，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。
紫菜，是生長在淺海岩礁上的一種紅藻類植物，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區別，但乾燥後卻呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，卻能做菜吃，所以取名紫菜。

    美國佛羅里達大學科學家近日發表文章稱，初步研究顯示，西瓜可成爲一種有效對付高血壓前期的自然武器。他們發現，9名高血壓前期患者服用從西瓜汁中提取的6克L-瓜氨酸/L-精氨酸，每天一次，持續6周，所有患者動脈功能改善，大動脈血壓降低。
西瓜是自然界中含L-瓜氨酸最多的食物，L-瓜氨酸與L-精氨酸密切相關，而L-精氨酸可形成對血管調節和正常血壓必不可少的一氧化氮。L-瓜氨酸在體內可轉化爲L-精氨酸。如果單純從膳食中補充L-精氨酸，會引起噁心、胃腸道不適和腹瀉。相反，西瓜卻可以令患者很好地耐受。

俗話說“陸有人蔘，水有海蔘”，中醫認爲，海蔘可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海蔘時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。
現代營養學認爲，海蔘除了具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點外，還有很多特殊的營養成分，如膠原蛋白。海蔘中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養血、延緩機體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少，讓皮膚看起來細膩而富有光澤。

   鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

     春來乍暖，忍冬的人們一時冷熱調節不當，免不了着涼上火，影響健康。容易消化吸收的茄子泥能夠調理脾、胃、大腸三大經絡，正好可以幫上忙。春天陽氣開始上升，腸胃裏積攢了一個冬天的毒火。心火大、痰熱、大便乾燥，這些容易出現的毛病，到了春天，更容易犯，還特別容易招來感冒。茄子具有清熱解毒的作用，正好可預防這些毛病。不僅如此，茄子能通絡散瘀、消腫止痛，可緩解熱毒口瘡、皮膚潰瘍。現在茄子的吃法有很多，而做成茄子泥的效果是最好的。這是因爲茄子非常吸油。如果是炒茄子，尤其是過油的茄子，不僅營養成分容易流失,而且進食之後，難以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一頓過油茄子，會感覺腹部長時間飽脹。   

    從藥膳學的觀點來說，蔬菜屬陰，肉類屬陽，飲食需要陰陽的合理平衡。所謂"藥念"就是一邊想着將這些變成藥，一邊烹飪。據說，"五色五味"有着出衆的減肥效果哦。
    紅-促進新陳代謝，快速燃燒體內脂肪

  枸杞子雖好，但是並非人人能受益於它，有些人吃了枸杞子反而會受到副作用的影響。哪些人不適合吃枸杞子呢？枸杞子的副作用會有哪些？
    １）首先，感冒發燒、腹瀉、體內有炎症的人暫時不要吃枸杞子，因爲枸杞子溫熱身子的效果非常強，這會讓病情變壞，不利於恢復和痊癒。

    烤肉是容易生熱的溫性食物，吃多了容易上火。此時，最好向阿根廷人學個招數——喝涼茶。

烤肉是阿根廷人飲食的一大特色，他們一週裏大約有4～5天都會吃烤肉，再加上當地處於熱帶和亞熱帶氣候，要想不上火，完全歸功於他們在吃烤肉時搭配的一種飲料——馬袋茶。據瞭解，這種馬袋茶不僅主要成分和我國的涼茶非常相似，都是一種叫“夏枯草”的中藥材，在顏色和味道上，二者也是大同小異。

    治療燥熱咳嗽、咳血、頸淋巴結核。莖治腮腺炎，疝氣，癰瘡腫毒。我們知道，膳食纖維被稱爲人體的第七營養要素，具有降低血漿膽固醇、改善血糖的生成反應、預防便祕和結腸癌、控制體重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效。
    火龍果作爲一種低熱量、高纖維的水果，其食療作用就不言而喻了，經常食用火龍果，能降血壓、降血脂、潤肺、解毒、養顏、明目，對便祕和糖尿病有輔助治療的作用，低熱量、高纖維的火龍果也是那些想減肥養顏的人們最理想的食品，可以防止“都市富貴病”的蔓延。

    通常人們都認爲大魚大肉就是大補，可是不同季節有不同的進補方法，就比如冬季。冬季是萬物蟄躲的季節，人體的生理功效也是處於較低水平狀況，這表示在慢性病患者和老年人身上更爲突出。進進冬季以後，體內貯躲功效逐漸增長，特別是三九嚴冬時代，能使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內。若在此時進補，則能萌發元氣，蓄精養銳，有助於體內陽氣的生髮。
中華醫學會心身醫學分會主任委員、上海中醫藥大學博導何裕民教授主持的國家亞健康科研課題組研究表明：７０％現代人有種種失調，包含內分泌、免疫、植物神經系統、精力心理、代謝、消化、睡眠……，涌現“亞健康”狀況的實質體現就是失調。而冬天是最好的人體調理季節。由於，冬季是精氣躲於腎的日子，腎精充分，體質上升，活氣增長，足以將亞健康狀況逆轉回健康狀況。中公民族醫藥學會會長諸國本指出，藥膳可以通過飲食對人體起到保健作用，但食用藥膳不應盲目，應以平補淡滲爲主。他說，藥膳是一種特別食品，通過飲食起到對人體保健的作用。它不是食品與中藥的簡略相加，而是在中醫辨證配膳理論領導下，由藥物、食品和調料三者精製而成。藥膳是中國醫藥學的一個組成部分，它既有食品的美味，又在防病治病、滋補強身、抗老延年方面具有獨到之處。藥膳主要有兩個做法，一是將食品經過一定的調製烹飪，充分發揮其醫療作用；二是配進適當的藥物，通過技巧處理賦之食品的情勢。如根據古代藥膳和清朝保健經驗研製而成的“八珍食品”，含有山藥、蓮子、山楂等食用中藥，可增長食慾，對生長發育也有改良。冬季保健也因人而異，不同的人羣進補重點有所不同。白領辦公族長期超負荷腦力勞動，這種腦力透支妨礙了大腦細胞對氧和營養的及時補充，使內分泌功效雜亂，身體性能失調，導致腦疲憊。