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什麼是溫、熱、寒、涼食物？
溫性食物，是指能使身體暖和，產生溫熱之感的食物。熱性食物比溫性食物更能溫暖身體，也能更多地產生熱量。寒性食物可使身體變得清涼，而涼性食物是較爲溫和的寒性食物，能更舒緩地緩解體內燥熱之氣。
而溫、熱、寒、涼四性食物之外，介於溫性和涼性食物之間的，便是平性食物。平性食物不具任何冷熱屬性，不會使身體產生溫涼體感變化。
溫、熱、寒、涼食物各有何用途？
在對養生有講究的人會特別注重食物的性味，來進行平補、清補或溫補。中醫有“寒者熱之， 熱者寒之，虛則補之，實則瀉之”的治病原則，其使用食物便能輕鬆達到目的。
一、利用平性食物平補
平補是利用平性食物進補。平常進補若尚未瞭解自己的寒性或熱性體質，平補可幫忙。平補不會有溫寒鼓動之嫌，平性進補，能適應一切人。不論哪種體質，不論健康與否，平補都只是單純進補而不會出錯。
二、利用寒涼食物清補
清補是利用寒涼性食物進補。燥熱體質的人往往火氣較大，內熱過旺，常常使身體油脂分泌旺盛，長痘生瘡，口腔潰瘍等。吃寒涼食物能夠瀉火潤燥，止渴生津，去除心火，使燥熱體質的人感覺特別舒服。
三、利用溫熱食物溫補
溫補就是吃溫熱性味的食物來調節人體。溫補適用於寒性體質。寒性體質的人，通常畏冷，冬季手腳冰涼。溫熱的食物可使身體溫暖，幫助人體禦寒，還能暖胃益氣，使身體生熱正常，保持溫暖。
如何辨別食物的溫、涼性？
一、顏色：綠色偏寒，紅色偏熱
判斷食物的溫、熱、寒、涼首先要從顏色上區分。綠色的食物較多吸取地面溼氣，故性質寒涼，通常有瀉火之功效，如綠豆或綠色蔬菜等。而顏色偏紅的食物，大多爲果實，吸收陽光的熱量充足，性質偏熱偏溫。如辣椒胡椒就是能使人體大量產熱的熱性食物，而棗、石榴等水果爲溫性。
二、味道：苦味偏寒，甜味偏熱
味道也能判斷食物寒涼，比如苦瓜就是著名的涼性食物，能夠清火消暑。這是由於苦味食物大多喜陰，色澤青綠--苦瓜變紅後味道就變甜。而味甜的食物大多經受充足的陽光照射，所以性味偏溫熱。甜味、辛辣味的食物都爲溫熱性，而苦味、酸味的食物爲寒涼性。
三、生長環境：水生偏寒，土生偏熱
水生植物是絕對的寒涼性，所以海洋植物，以及荸薺、藕等食物都爲清火食物。而生長在陸地上，特別是果實埋在地下的，如土豆、山藥、花生等，都是性質溫熱的食物，多吃可補充體熱。
四、生長位置：背陰偏寒，向陽偏熱
食物生長在背陰的位置，得到陽光的照射較少，吸收的溼氣多，性味偏寒，如蓖麻、菌類食物。而向陽的植物受熱充足，如向日葵，各種堅果等，都性質偏熱，大多飽含脂肪。
五、生長季節：冬季偏寒，夏季偏熱
冬季氣溫低，溼氣重，生長於此季的食物性質偏寒，如青菜、蘿蔔、冬瓜等。而夏季食物偏熱，夏季生長的各種瓜果類都性質偏熱，如西瓜、黃瓜、豆角等。
六、肉類、蛋類、奶類：大都爲平性溫性
肉類基本上都是溫性的，除了牛肉和蛇肉。蛋類都爲平性食物，既不溫也不涼。奶類爲溫性，但酸奶爲平性。肉、蛋、奶類食物性味都不強烈，一般但吃無妨。