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鯽魚，含有豐富的蛋白質並且易被人體所吸收。而一條的新鮮的鯽魚，它的營養價值十分的高，將其紅燒，味美鮮香，本文，小編就爲您詳解紅燒鯽魚的做法
紅燒鯽魚的做法
準備材料：
鯽魚、油、姜、蒜、八角、紅椒、料酒、鹽、麪醬、白糖、蔥、香菜、味精。
做法：
1、先鯽魚去鱗、去腮、去其內臟和腹內黑膜；
2、用清水洗淨後用廚房專用紙吸乾魚身上的水分；
3、將鍋預熱，下油，待油熱後，放入魚轉小火煎；
4、將反正面煎成金黃色盛出；
5、用鍋內剩油，爆香姜蒜、八角、紅椒，淋入料酒，然後再放入煎好的魚，加開水剛剛沒過魚身，用中火燉；
6、湯汁收過半時，加適量鹽、麪醬、白糖，繼續燉制；
7、待湯汁基本收幹，加味精和蔥絲出鍋即可。
注意：
1、鯽魚以鮮活、水質有優良的鯽魚爲主；
2、魚鰓、魚內臟一定要清洗乾淨，在處理魚內臟時，注意不要將魚膽弄破，那樣做出現的魚會有苦味；
3、煎魚的時候，如果怕煎糊，可以多放一些油，不要急於將魚翻身，以免把魚肉、魚皮弄破。