健康小屋

    鹽是人們日常生活中必不可少的調味品，缺了它食無滋味，還會覺得全身軟弱無力。然而．芳長期攝入過多．則很容易影響健康，誘發疾病。所以，口味重的人就要注意了。因爲食鹽過量引起慢性病不僅涉及的病種多，而且病情大多很嚴重。

    研究發現，食物中的鈉含量與澱粉的消化、吸收速度和血糖反應有着直接的關係。食鹽可以通過刺激澱粉酶的活性而加速對澱粉的消化，或加速小腸對消化釋放出的葡萄糖的吸收，以致出現了進食含鹽食物的血漿葡萄糖濃度高於進食不合鹽食物者的實驗結果。因而糖尿病患者應以限制食鹽攝入量作爲防治糖尿病的一種輔助措施。

    動物實驗表明，當餵給大白鼠高濃度的食鹽水後，鼠的胃部膜發生廣泛性瀰漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死，而低濃度的食鹽水則不會引起這些病理現象。高鹽食物還能使胃酸減少，並能抑制前列腺素E：的合成，而前列腺素E2具有提高胃致膜抵抗力的作用．這樣就使胃溺膜易受損而產生胃炎或胃潰瘍。事實上，對人體病症的臨牀研究也顯示，入如果飲食過鹹可引起胃炎、胃癌的發生。

    此外，飲食過鹹會使腎對鈣的排泄增加而容易發生骨質疏鬆。支氣管哮喘息者在攝入鋼鹽量增加後，對組織腦的反應性增加，易於發病或使病情加重。除上述危害外，飲食過鹹還可使人榷患高血壓，加重心臟負擔，促發心力衰竭，出現全身水腫及腹脹。腎炎、肝硬化患者，也會固過度鹹食而加重水腫。