木薯含有生氰甙，分解後可遊離出氫氰酸，一般生食或食加工不當的木薯可引起中毒，中毒症狀常在進食木薯2-3h後出現飲食健康注意事項。主要表現爲組織缺氧及中樞神經系統損害症狀，木薯中毒常發生於我國南方地區，特別是新種植地區。早期診斷，迅速治療是搶救木薯中毒的關鍵。防止木薯中毒的要點是不生食，必須剝去內皮後熟食。
1、早期主要有噁心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、心悸、脈快、無力、嗜睡等飲食健康注意事項。
2、中毒嚴重者可出現呼吸困難，躁動不安，心跳加快，瞳孔散大，對光反應遲鈍或消失，以致昏迷，最後因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。
木薯中毒應該做哪些檢查？
嚴重者出現呼吸、迴流中樞麻痹而死亡。
木薯中毒應該如何預防？
下面診斷要點可以確診，一般無須鑑別。
1.有吃木薯史。
2.洗胃或嘔吐物中有木薯殘渣，吐出物中常有核桃臭味。
3.急驟發生的組織缺氧及中樞神經損害表現飲食健康注意事項。
4.尿中氰酸鹽及硫氰酸鹽含量增加。
木薯中毒可以併發哪些疾病？
①在木薯產區應廣泛宣傳木薯的毒性和去毒辦法，使家喻戶曉，人人掌握，並教育兒童絕對不能生吃木薯。
②木薯去毒方法：先剝除內皮用水浸泡和長時間水煮，有些地方剝去內皮後先用水泡3～5天，換水煮二次，煮時將鍋蓋打開，使氫氰酸蒸發，煮後棄湯食用。
③煮木薯的湯和泡木薯的水有大量氫氰酸，應該倒掉，切不可飲用，也不應倒在池沼內。
④幼兒及老弱孕婦不宜用木薯作食物。
木薯中毒應該如何治療？
木薯中毒是由什麼原因引起的？
尿液氰酸鹽及硫氰酸鹽檢查。
木薯中毒容易與哪些疾病混淆？
本病系因木薯中含有的生氰甙在分解後遊離出的氫氰酸所致。
木薯中毒有哪些表現及如何診斷？
1、催吐、洗胃、導瀉。
2、靜脈輸液、利尿。
3、解毒治療，首選亞硝酸戊酯、亞硝酸納及硫代硫酸鈉三種藥物聯合應用。
4、對症治療：吸氧，必要時輸血、透析，抽搐時可用鎮靜劑。
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