健康小屋

　　食道癌是指由食管鱗狀上皮或腺上皮的異常增生所形成的惡性病變。其發展一般經過上皮不典型增生、原位癌、浸潤癌等階段。食管鱗狀上皮不典型增生是食管癌的重要癌前病變。正因爲如此，一些食道癌可以早期發現並可完全治癒。對於吞嚥不暢或有異物感的患者應儘早行胃鏡檢查以便發現早期食管癌或癌前病變。

　　人們總是不去重視吃飯被噎住這樣一個小的細節，而它被嚴重影響到你的生命。食道癌象其他的惡性腫瘤一樣雖然有基因的變化背景，涉及多因素、多階段、多基因變異積累及相互作用的複雜過程，但長期不良的生活或飲食習慣可能是導致食癌發生的元兇。

　　目前認爲，引起食道癌的相關危險因素主要有：

　　1、食含亞硝胺類較多的食物(如喜歡醃製酸菜)或黴變食品。中國人都有這樣的習慣，就是醃製鹹貨留在過年吃。可是這些醃製菜可是食道癌的元兇。他們富含亞硝胺，長期進食醃製食物，即會對人體的食道產生刺激甚至病變的可能性。拒不完全統計，農村患食道癌的患者遠高於城市，其重要的一個原因便是常年吃醃製食物。

　　2、長期喜進燙食(如潮汕人食道癌發病率高可能與長期喝功夫茶有關)。經常吃燙食的人在食道這塊損耗的要大於吃溫性食物的人。燙的食物對食道有個強烈的刺激，會讓人食道長生癌變因子，而且經常吃燙的食物，你會發現他說話都和別人不太一樣。

　　3、一些不良嗜好(如吸菸、飲酒)等最引起引發癌症。吸菸過多會致使整個肺部都黑了，而且經常喝酒的人也容易引發食道癌，特別是白酒對人體食道的刺激更加嚴重。據統計，我國是食道癌高發地區，位居腫瘤死亡的第四位。

　　食道癌術後因切除了一段食管，食管變短，加之術後往往繼發有吻合口炎，胃食管手術相連處有不同程度的狹窄，因此在進食時食物不能象正常人那樣很快進入胃內，因此，食道癌術後患者應注意飲食，細嚼慢飲，少量多餐。餐後最好站立起來散散步，睡覺時將枕頭墊高使頭肩部處於“高枕無憂”的狀態，這樣有助於防止胃食管反流。

　　食道癌雖然可怕，但並不是說沒有治癒的希望。在早期和中期的食道癌手術後，食道癌患者還要注意日常飲食習慣和生活習慣是可以讓自己的生命更長久。

　　食道癌飲食要注意些什麼？

　　引發食道癌的食品要遠離引發食道癌的食品要遠離引發食道癌的食品之黴變食品爲什麼黴變食品易引發食道癌呢？因爲黴變的糧食、花生中通常含有黃麴黴菌，其分泌的黃麴黴素B1有較強的致癌作用。部分食管癌高發區居民喜食酸菜，而酸菜中可能存在致癌或促癌物質。許多居民吃的酸菜中有黴菌生長，如白地黴菌、黃麴黴菌，能使硝酸鹽還原爲亞硝酸鹽，再轉化成亞硝胺，亞硝胺有致癌作用，甚至與黴菌有協同效應。

　　引發食道癌的食品之含亞硝胺的食品亞硝胺較多存在於經亞硝酸鹽處理的肉類和魚類中，如鹹肉、火腿、香腸、鹹魚及熏製食品。我國河南省林縣是食道癌的高發區，這一地區某些糧食中亞硝胺的含量明顯高於食管癌低發區。

　　另外，食道癌高發區飲用水水質往往較差，雖然其中含致癌性亞硝胺甚微，但卻含有大量硝酸鹽、亞硝酸鹽和胺類化合物。這些物質不僅在體外適當條件下可轉化爲亞硝胺，而且也可在人體胃腸、膀胱內轉變成亞硝胺。實驗證實，高發區居民飲用水經濃縮後有明顯的致突變作用。其次，科學實驗證實，有近30種亞硝胺化合物，口服或胃腸外給藥，能誘發動物食道癌或伴發其他器官的腫瘤。

　　預防食道癌，除了遠離引發食道癌的食品之外，最好還要做到少吸菸、少喝酒。因爲吸菸的致癌面廣，可引起消化、呼吸、泌尿系統的癌症；而長期大量飲酒難免不食入致癌物，有的酒含有亞硝胺、黃麴黴素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。