據《健康報》報道，綠葉蔬菜應該豎着放，理由有二：
首先，如果橫着放置，蔬菜會儘量恢復它生長時的原始狀態會消耗很大的能量，這樣菜葉容易發黃。而豎放時，蔬菜的葉綠素、營養素和含水量都要比橫着放保存得好，且存放時間越長，差異越大。
其次，處於外觀的考慮，也應該將蔬菜豎立放置。一些具有花蕾、莖尖的莖類蔬菜，例如菜心、芥藍、蘆筍、大蔥等，在採收後花蕾會繼續生長、開花。這類蔬菜的生長方向垂直於地面，因此採收後如果平放保存5～7天，蔬菜頂部會逐漸彎曲，影響蔬菜的外觀。（健康報）
全站熱搜
留言列表
