豬肝本身具有補肝養血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養價值更高。幼兒食用，可以預防貧血、夜盲症，同時，還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發育。
原料：
豬肝50克，菠菜50克，植物油13克，精鹽2克，蔥、薑末5克，料酒3克。
製作：
1、 將豬肝洗淨，切成0.3釐米厚、2釐米寬、3釐米長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽、水5－克拌醃片刻；菠菜擇洗乾淨，在開水鍋中燙一下，撈出，切成小段。
2、 鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥薑末爆香，加入水100克，燒沸後將碗中肝片連水一併下鍋，燒沸後撇去浮沫，豬肝下鍋後，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。
3、 下入菠菜、鹽，開鍋後可先盛出菠菜，然後再燒兩開，即可倒入碗內。
特點：肝嫩菜鮮。
原料：
豬肝50克，菠菜50克，植物油13克，精鹽2克，蔥、薑末5克，料酒3克。
製作：
1、 將豬肝洗淨，切成0.3釐米厚、2釐米寬、3釐米長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽、水5－克拌醃片刻；菠菜擇洗乾淨，在開水鍋中燙一下，撈出，切成小段。
2、 鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥薑末爆香，加入水100克，燒沸後將碗中肝片連水一併下鍋，燒沸後撇去浮沫，豬肝下鍋後，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。
3、 下入菠菜、鹽，開鍋後可先盛出菠菜，然後再燒兩開，即可倒入碗內。
特點：肝嫩菜鮮。
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