看看透明度，純淨的植物油呈透明狀，地溝油在生產過程中由於
混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油爲無色，地溝油在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油纔會帶色；看沉澱物，地溝油的主要成分是雜質。
聞每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題；有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味，更不能買。
嘗用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
聽取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標的，是不合格產品；燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，絕對不能購買。
問問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告.
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