健康小屋

　　國菜一直是我們的驕傲，但不得不說有些菜餚做法是存在健康隱患的。綜合國內外營養專家的意見，我國的飲食習俗主要存在着以下九大缺點，需要引起大家注意：

　　1.中國人大多吃得過鹹。

　　據統計，全國人均吃鹽量爲每天10克以上，其中以東北人最高，達18克。而世界衛生組織建議應把食鹽控制在每日5克以下。吃得過鹹會明顯增加高血壓、胃癌等病的發病率。

　　2.中國人吃味精過多。

　　增加了人體對鈉的攝入量，而鈉元素對人體有害。因此，吃湯菜等宜用雞精、蘑菇精等代替味精。

　　3.中國人的吃飯方式。

　　多爲集體進餐，又喜歡相互夾菜，這增加了疾病的傳染概率。

　　4.中國人喜歡吃動物內臟。

　　動物內臟中含有較多的膽固醇，而膽固醇是誘發與加重動脈粥樣硬化的重要因素。

　　5.中國人烹調多採用煎、炒、烹、炸等方法。

    喜歡吃炒菜和油炸食品，這增加了患癌症的機會。

　　6.中國人喜歡吃含脂肪較高的紅肉，吃白肉的比例較小。

　　近年來中國人吃白肉的比例在逐年增加，這是好現象。

　　7.中國飲食亞硝酸鹽攝入太多。

　　有很多地區的人喜歡吃鹹魚、鹹肉、鹹菜等醃製食品，這不僅增加了鹽的攝入量，且由於醃製食品中含有較多的亞硝酸鹽，還增加了患癌症的機會。

　　8.中國人喜歡吃各種滷肉。

　　但製做滷肉時加入的肉桂、八角、、丁香、椒等香料不但性溫燥，容易讓人上火，而且由於其中含有一定量的黃樟素，有一定的誘變性和毒性，容易致癌。所以，患有各種炎性疾病和慢性肝病者應少食滷肉。

　　9.中國人喜歡大擺宴席請客。

　　人們習慣於在宴席上飲大量白酒，或暴飲暴食，或菸酒同時來，有些地區還有佈菜的不良習俗。這些習慣不但造成浪費，而且對身體健康極爲不利，容易誘發多種疾病。