蠶蛹是高蛋白、低脂肪食品，含有人體必需的8種氨基酸，能提升人體白細胞、增加免疫力和延緩衰老，補腎壯陽，是男性的滋補佳品。海蔘是高蛋白、低脂肪的食品，還含有糖類、無機鹽、多種維生素以及獨特的海蔘素，有補腎壯陽，益氣生精，通腸潤燥等功效。蝦仁含鈣豐富，還含有糖類、無機鹽、礦物質和多種維生素，有壯陽，益腎強精的功效。它們在此同烹成菜，能補肝腎，益精氣，壯陽療度，固澀止遺，適宜於肝腎虧虛、精氣不足、陽攘4遺精等症患者食用。吉利堂炒三鮮特點;色澤素雅，蛹糕軟嫩。海蔘滑嫩，鹹香鮮美
吉利堂炒三鮮做法：
(1）釣青蒜斜切成段。山藥削去外皮，切成條塊。泥鰍魚宰殺治淨，下入加有醋的沸水鍋中宋透撈出口
(2)砂鍋內放人雞湯、料酒、蔥薑汁，下入泥鰍魚、精鹽、白糖燒開，煲至五成熟。下人山藥條燒開，煲至微熟。
(3)下入青蒜段燒開，煲至泥鰍魚熟透。撒入胡椒粉，淋人芝麻油即成。泥鰍魚要用大火永制、小火加蓋煲制口
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