健康小屋

　　最近氣溫驟降，許多人已經開始打感冒預防針。用這種方式來抵禦未來冬季的感冒，在全世界已經非常流行。但“是藥三分毒”，因此食療也成了人們的關注的熱點，人們更願意接受吃一些好吃又有效的食物來防治感冒。下面給你介紹一款預防感冒的養生雞湯！

　　感冒能不能吃雞？

　　感冒，可因體質的不同而出現不同的感冒類型。體質壯實的人可表現爲實證外感;體質虛弱的人可表現爲虛證外感。這兩種感冒類型，在忌口方面就有差別。實證外感不宜進食帶補性的食物與藥物，而虛證外感則可進食帶補性的食物與藥物，反而不適合用過於發散的食物與藥物。

　　報道上說的 “流感時，喝雞湯有助於將病毒排出體外”的說法，在中醫看來，有一定的道理，但不全對。因爲，中醫的治病原則中有“虛則補之”一說，即體質虛則借藥物、食物的補性來扶助正氣，“扶正以祛邪”，“邪祛則體安”。若是體質壯實，再加上補性的食物、藥物，則會火上加油，加重病情。雞湯屬於補虛、扶助正氣的食物，所以，感冒時喝雞湯適宜於虛證外感者，而不適宜於實證外感者。

　　養生雞湯是“熬”出來的

　　首先要會選雞。人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞 熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。

　　其次，燉雞湯的鍋最好要用砂鍋，而不是鐵鍋，因爲鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。

　　第三，燉雞湯時，倒入的水要沒過雞肉三四指，太多太少都不好。熬雞湯的同時不要往湯中加水，否則會影響雞湯的鮮美。

　　第四，熬雞湯要用冷水，而且要用小火慢燉，一直保持小滾開的樣子。

　　第五，可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用；喝剩下的雞湯，一定要煮開了，涼了再放進冰箱中。熬雞湯時最好不要放佐料，如果覺得味道太淡，可以等起鍋後喝時再放佐料，調下味。

　　木耳山藥燉雞湯----趕走感冒的好幫手

　　【材料】：農家雞半隻；山藥一根；木耳一小把；蔥姜；料酒；鹽；枸杞適量

　　【做法】：

　　1. 準備材料：農家雞半隻；山藥一根；幹木耳一小把；蔥姜；料酒；鹽；枸杞適量。

　　2. 將雞洗淨，剁成小塊。

　　3. 幹木耳用溫水泡發洗淨。

　　4. 蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。

　　5.切好的雞塊放入砂鍋中，加入足量冷水，燒開燉10分鐘左右。

　　6. 撇去浮沫。

　　7. 放入薑片蔥結。

　　8. 加入一湯匙料酒，煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約1個小時左右。

　　9. 山藥去皮切成滾刀塊，

　　10.將木耳和山藥加入鍋中，繼續加蓋燉2030分鐘。

　　11.開蓋加鹽調味，加入少量的枸杞點綴即可。

　　值得一提的是，雞湯雖然可以預防感冒和增強抵抗力，可是對於胃酸過多，有膽道疾病，高血壓高血脂，腎功能不全的人請適當的少喝點。