原料：
豬肝100克，紅薯250克，番茄2只，麪粉50克。
調料：
油20克，生抽3克，鹽2克，糖2克，澱粉2克，雞精2克，水100克。
做法：
1. 豬肝洗淨，切成小粒，放在生抽、鹽、糖製成的醃料中醃10分鐘。
2. 紅薯洗乾淨，放在水中煮軟，剝去外皮，壓成泥，再加入豬肝粒、麪粉，攪成糊狀，用手團成厚一點的圓餅，放進油鍋中，煎至兩面呈金黃色。
3. 番茄洗淨，用開水燙一下，剝去外皮，切塊，放進油鍋炒成番茄醬汁，用水澱粉勾芡，淋在肝扒上即成。
4. 製作時，豬肝製成的厚塊不能煎至太老而導致硬脆，這樣不易消化。
營養小提示：
豬肝的營養豐富，其豐富的鐵質，構成紅血球中的血色素，可預防貧血。其含有的豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色。
豬肝100克，紅薯250克，番茄2只，麪粉50克。
調料：
油20克，生抽3克，鹽2克，糖2克，澱粉2克，雞精2克，水100克。
做法：
1. 豬肝洗淨，切成小粒，放在生抽、鹽、糖製成的醃料中醃10分鐘。
2. 紅薯洗乾淨，放在水中煮軟，剝去外皮，壓成泥，再加入豬肝粒、麪粉，攪成糊狀，用手團成厚一點的圓餅，放進油鍋中，煎至兩面呈金黃色。
3. 番茄洗淨，用開水燙一下，剝去外皮，切塊，放進油鍋炒成番茄醬汁，用水澱粉勾芡，淋在肝扒上即成。
4. 製作時，豬肝製成的厚塊不能煎至太老而導致硬脆，這樣不易消化。
營養小提示：
豬肝的營養豐富，其豐富的鐵質，構成紅血球中的血色素，可預防貧血。其含有的豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色。
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