原料：
豬小排500克，西芹200克，鮮香菇80克，胡蘿蔔100克，蔥、姜10克，牛奶500克。
調料：
油15克，黃酒10克，料酒15克，鹽3克，水澱粉10克。
做法：
1. 豬小排用清水洗淨，切成4釐米長的段。用開水汆一下，瀝乾水分，加幹澱粉和黃酒、鹽醃5分鐘 。
2. 鍋燒熱後，倒入適量花生油，將醃好的小排骨放入，炸至淡焦黃酥脆，盛入鍋中備用。
3. 蔥切花、姜切塊；胡蘿蔔、西芹切成條狀；鮮香菇切成小塊，放到油鍋中煸炒備用。
4. 砂鍋內倒少量清水，放入料酒、姜塊和排骨用大火煮，水開後，先加半斤鮮牛奶，小火燜煮，排骨八九成熟時，再放入炒好的胡蘿蔔、鮮蘑菇塊、西芹，此時，可放入另外半斤鮮牛奶繼續用小火燜煮至排骨完全熟透，加鹽調味即可食用。
營養小提示：
牛奶含有豐富的鈣質和蛋白質。讓菜餚帶有誘人的色澤及奶香味。
豬小排500克，西芹200克，鮮香菇80克，胡蘿蔔100克，蔥、姜10克，牛奶500克。
調料：
油15克，黃酒10克，料酒15克，鹽3克，水澱粉10克。
做法：
1. 豬小排用清水洗淨，切成4釐米長的段。用開水汆一下，瀝乾水分，加幹澱粉和黃酒、鹽醃5分鐘 。
2. 鍋燒熱後，倒入適量花生油，將醃好的小排骨放入，炸至淡焦黃酥脆，盛入鍋中備用。
3. 蔥切花、姜切塊；胡蘿蔔、西芹切成條狀；鮮香菇切成小塊，放到油鍋中煸炒備用。
4. 砂鍋內倒少量清水，放入料酒、姜塊和排骨用大火煮，水開後，先加半斤鮮牛奶，小火燜煮，排骨八九成熟時，再放入炒好的胡蘿蔔、鮮蘑菇塊、西芹，此時，可放入另外半斤鮮牛奶繼續用小火燜煮至排骨完全熟透，加鹽調味即可食用。
營養小提示：
牛奶含有豐富的鈣質和蛋白質。讓菜餚帶有誘人的色澤及奶香味。
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