健康小屋

據健康養生專家介紹，細菌在被污染的食物中繁殖，併產生毒素，包括腸毒素和細菌裂解後釋放出的內毒素，是發生細菌性食物中毒的基本條件。一般遊客吃了被細菌污染的食物後，不會馬上發生病情，大約在體內潛伏一至兩天才發病。細菌性食物中毒的症狀主要表現爲噁心嘔吐、腹痛腹瀉、發熱畏寒等，嚴重時還會使患者血壓下降、脫水、酸中毒，甚至休剋死亡。常見致病菌有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌類、能產生腸毒素的金黃色葡萄球菌等。
健康飲食專家說，細菌性食物中毒的遊客，表現的症狀也各不相同，這跟人體的防禦功能和食用的數量關係很大，有部分發病的，還有羣體發病的。因此，專家提醒，外出旅遊是一件很開心的事，切記“病從口入”的俗語，在愉悅和開心的同時，不要忘記身體健康。如何預防細菌性食物中毒呢？健康飲食小常識的專家提出，關鍵是要做好抑制細菌繁殖工作，大致需要做的事情有以下8條：
1、挑選食品時，無論是肉類還是蔬菜類，都要選擇新鮮、無變質的。進貨關口如果把不住，就等於是埋下了細菌性食物中毒的“定時炸彈”。而把不住進貨關口，一般有兩個原因：一是缺乏責任心，二是見利忘義。責任心的問題往往通過完善制度就可以解決，而見利忘義者，是良心“大大的壞了”，是個人品德出了問題，自己的刀是很難削自己把的，只有通過外部嚴格監管才能解決。
2、食物在食用前應充分清洗和浸泡。
3、挑海鮮，最好選擇活的。
4、爲防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗淨消毒，最好不要吃隔夜的涼拌菜。銀耳湯能過夜嗎？有8種食物絕對不能隔夜吃。老闆和工作人員可一定要記牢哦！
5、冰箱裏存放的食物應儘快吃完，冷凍食品進食前要加熱，因爲不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡，決不能把冰箱當作食品保險箱。
6、健康生活小常識：有些細菌產生的毒素不怕高溫，因此並不是食物加熱後就可以吃了，一些剩飯、剩菜經加熱後仍有引起食物中毒的危險，常溫下保存時間不得超過2小時。
7、春遊小貼士：遊客要堅持鍛鍊，提高機體抵抗疾病的能力。
8、賓館和飯店要消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。