健康小屋

　　廚房中的食物，也恰如浴室中的那些瓶瓶罐罐，能夠令你的皮膚細膩柔滑，煥發光彩。“良好的營養是健康肌膚的基石。”邁阿密海灘的皮膚科醫生萊斯利· 鮑曼博士如是說。食物中的自然成分，能夠防止皮膚因爲紫外線傷害所加速形成的皮膚斑以及皺紋。一份有助於完美膚色形成的菜單，是以健康的脂肪含量，充足的蛋白質補充，以及大量的水果蔬菜攝入爲基礎的。同時，它也往往需要一些其他食物作爲輔助。此外，一份營養豐富的菜單，還能夠爲你身體的其它部位效力，比如補充腦力，降低膽固醇，改善睡眠等等。

　　那麼，做好準備採取由內而外的方法善待你的肌膚與生活了嗎？來，向你的“變身清單”問聲好吧！

　　一份有助於完美膚色形成的菜單，是以健康的脂肪含量，充足的蛋白質補充，以及大量的水果蔬菜攝入爲基礎的。

　　篇章一：水果

　　冠軍 草莓

　　它的美膚祕密：大約125克草莓可提供接近於每日所需標準130%的維生素C含量。作爲一種強有力的抗氧化劑，它可以提高膠原纖維，維持皮膚光滑緊緻。此外，更多的維生素C也意味着細紋的減少：女性維生素C攝入量較低時皮膚容易乾燥，並出現皺紋。早期的研究也表明，草莓中所大量存在的鞣花酸，可以保護皮膚中的彈性纖維從而抵抗皮膚下垂。

　　額外獎勵：草莓可通過抑制惡性癌細胞的擴展達到降低罹患癌症風險的效果。一項相關的研究顯示，食用草莓很多的人生病的機率要比其它人低3倍。

　　亞軍 蘋果

　　它的美膚祕密：木解皮素，一種存在於許多果皮中的抗氧化劑，爲皮膚提供了免受紫外線B灼傷的保護。在下一次的日光旅行之前，選擇它們作爲你一天的開始吧(當然，其他防曬措施依舊是必不可少的)。

　　額外獎勵：一項對34,000名停經後女性的研究顯示，每週食用兩個以上的蘋果，持續一年，死於心臟病的機率將降低15%。所以，無論你選擇哪一種蘋果，記得帶着皮一起吃哦，因爲它是幾乎所有的抗氧化劑的來源。

　　篇章二：蔬菜

　　冠軍 生菜

　　它的美膚祕密：綠葉蔬菜可提供每日超過所需標準100%以上的維生素A含量，從而通過增加細胞活力使得皮膚重新煥發活力。麗莎·德雷爾指出，生菜中的礦物鉀“通過促進循環作用爲肌膚提供充足的養分與氧氣”。

　　額外獎勵：同樣分量的生菜可提供每日45%的維生素K含量，最近的一項研究顯示，它可以激活一種用以支持肌肉健康的蛋白質，以減少腿部靜脈曲張的可能性。

　　亞軍 番茄

　　它的美膚祕密：在一項實驗中，志願者持續每日食用5茶匙高番茄紅素的番茄醬汁3個月後，幾乎得到了25%的額外防曬保護。與此同時，皮膚也獲得了更多的膠原蛋白，以對抗衰老下垂。另一個將番茄加入色拉之中的原因是，德國科學家報告指出，抗氧化性較高的皮膚出現細紋和皺紋的機率較低。

　　額外獎勵：研究表明，番茄紅素也可以降低患心臟病的機會。在一項研究中，擁有最高番茄紅素攝入量的女性患心臟病的機率降低了34%。

　　篇章三：蛋白質

　　冠軍 黃豆

　　它的美膚祕密：一項研究發現，30~40歲的女性食用含有大豆異黃酮的食物後(相當於在12周的時間裏每天食用84克左右的豆類食品)，皮膚中的細紋得到了改善。

　　額外獎勵：最新研究顯示，在飲食中添加豆類食品可降低子宮內膜癌與卵巢癌的發生，減少糖尿病的風險以及防止乳腺癌的復發。試着在炒菜和湯中以青豆取代其他的蔬菜，或者以豆腐替換各種肉類吧。

　　亞軍 雞蛋

　　它的美膚祕密：雞蛋中所含的葉黃素和玉米黃質，可以抵禦來自紫外線的傷害，以避免其所產生的細紋、曬斑，以及癌症等。同時，皮膚也因此而變得柔和、緊緻和水潤。

　　額外獎勵：每天吃一個雞蛋，便可顯著增加血液中葉黃素和玉米黃質的水平(但不包括膽固醇)，這可以保護視網膜免受因陽光照射而造成的黃斑變性損傷。

　　篇章四：堅果

　　冠軍 杏仁

　　它的美膚祕密：“每天食用一把杏仁可以提高維生素E的含量，爲皮膚提供其最重要的抗氧化劑之一。”鮑曼博士指出，“同時，你的皮膚也會因此而變得水潤，尤其有助於那些乾性皮膚的人”。

　　額外獎勵：儘管杏仁的熱量很高，但根據一項針對超過50,000名女性的新研究顯示，只要不過量食用，每週兩次進食杏仁的女性要比不吃杏仁的女性更容易減肥。

　　亞軍 核桃

　　它的美膚祕密：美國山核桃是α-亞麻酸的寶庫，其中的關鍵成分OMEGA-3脂肪是可以保持肌膚滋潤與柔軟的潤滑層。

　　額外獎勵：得克薩斯大學健康科學中心的研究人員發現，美國山核桃中所含的褪黑激素，可以幫助調節睡眠。

　　篇章五：脂肪

　　冠軍 黑巧克力可可

　　它的美膚祕密：女性每日食用可可可以使膚色更顯年輕。一項研究顯示，女性持續12周每日飲用半杯黃酮類高的可可(如黑巧克力)後，皮膚變得更爲柔嫩與水潤。

　　額外獎勵：根據一項來自英國的研究，一杯約225克的可可飲料可以改善大腦血液流通狀況。除了可以應對更爲複雜的任務之外，通過核磁共振對研究者大腦活動的掃描，發現可可對大腦功能的增強可能會降低罹患老年癡呆的風險。

　　亞軍 特級初榨橄欖油

　　它的美膚祕密：特級初榨橄欖油的健康脂肪中含有人體必需的脂肪酸，可以幫助皮膚抵禦紫外線的傷害。這種必需脂肪酸，作爲細胞膜的一部分，有利於皮膚保持水分。人體無法合成必需脂肪酸，因此需要每日消耗約一湯匙橄欖油以保持肌膚水嫩。

　　額外獎勵：最近的研究表明，橄欖油中所含的水合酪氨酸，可以降低膽固醇，並通過加速細胞中的能量運動，防止過度肥胖以及糖尿病。此外，研究表明，三餐中加入橄欖油可以避免過快降臨的飢餓感，從而減少人們在三餐間隔中的零食攝取。