健康小屋

    午餐既能補充早餐後至中午前的能量消耗，又能爲下午的活動提供營養和能量的支持。午餐中的熱裏主要來自足夠的主食，適量的肉類、油脂和蔬菜，但是不宜吃得過於油膩。一般情況下，午餐中主食的攝入量要在150克左右，這樣纔會爲身體提供充沛的能量。那麼午餐吃什麼好呢？

    午餐主食最好是米飯載者麪食，如果能加入豆類，營養會更加全面一些。除主食之外，還可選擇吃一些肉蛋魚類，然後再配一些蔬菜，這些食物可以滿足人體對礦物質和維生素的需求，並且優質高蛋白可使血
液中酪氨酸的含量增加，使頭腦保持敏銳。午餐最好不要吃方便食品，例如方便麪、西式快餐等，這些食品營養含量低，長期食用，肯定會嚴重影響身體健康。（相關閱讀：早餐的重要性）

    俗語說‘早吃好午吃飽’，但是午餐絕對不要吃得過飽。早餐和中餐的時間很近，如果早餐吃得好，午餐又吃太多，就會對腸胃產生不良影響。有人早上來不及吃早餐，硬撐到中午並打算大吃一頓，這樣不僅對身體不好，對頭腦清醒也不利。人在午餐時如果吃得過多，將會在下午工作時出現沒有精神的情況。這是因爲身體中的血液和氧氣從腦部被調至身體其他部位來協調消化糖分、脂肪和食物帶來的養分，這一過程可持續2個小時。

    爲了在午餐之後仍能保持清醒的頭腦，一些人會在午撰的時候吃很辣的東西來提神。辣椒能夠讓交感神經興奮，促使代謝活躍。感覺到辛辣的腦部，會釋放出“覺醒物質”正腎上腺素，起到提神醒腦的作用。同時也會釋放出“腦內麻藥”腦內啡，讓心情變好。這樣吃辣椒雖然有好處，但是也有壞處，好的一面就是辣椒可以使人清醒，並且含有豐富的維生素C和植物纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿蔔素，適量吃點辣椒能開胃，有利於消化吸收。它的不好之處就是，過辣的食品吃得太多，容易令食道發熱，破壞味蕾細胞，導致味覺喪失。

    有些女性爲了保持身材，追求減肥，以水果代替午餐，以爲這樣既可以獲得營養又可以瘦身，可謂是一舉兩得。其實這種做法是錯誤的，因爲水果與主食、蔬菜各有營養特點，彼此不能相互代替。各種主食可以爲人體提供熱量，而蔬菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，讓腸胃的新陳代謝保持正常。它們在爲身體提供營養的同時，使一些有害物質沒有機會在腸道里滯留和被吸收，這是預防便祕的有效方法。從營養角度來說，人體有多種基本營養需求——碳水化合物、礦物質、蛋白質等，都不是單靠吃水果能夠滿足的。如果長期以水果做午餐，對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都將產生不良影響。而將水果作爲午餐前的加餐，嚷者午餐後的小食品，倒是一個很好的選擇。

      午餐時或午餐後喝一杯酸奶，對於吃完午餐就坐在電腦前不再活動，容易出現消化不良哦脂肪堆積的人來說，非常有益。酸奶經過乳酸菌發酵，可以促進消化，酸奶中的蛋白質、膚、氨基酸等顆粒非常微小，其中的遊離酪氨酸的含量較高，吸收起來也更容易，而酪氨酸對於緩解心理壓力、消除因高度緊張和焦慮而引發的身體疲憊有很大的幫助。午餐時魷午餐後喝一杯酸奶，可以讓上班族放鬆心情，在整個下午都精神抖擻，從而有利於提高工作效率。