健康小屋

一年一度的正月十五馬上就要到來了。全國大部分地區都有吃元宵的習俗。但是一下特殊人羣要注意一些吃元宵的飲食與健康。比如糖尿病人就要注意不能吃含糖量高餡的。糖尿病人吃元宵要搭配一些蔬菜吃 ，由於普通的米和麪多爲直鏈澱粉結構，而糯米中絕大部分澱粉都是支鏈結構，其葡萄糖分子鏈與水和澱粉酶接觸面積較大，很容易被澱粉酶分解，迅速釋放出單個葡萄糖分子被人體吸收，這樣糯米比普通米和麪更容易迅速升高血糖。

但這並不意味着糖尿病人對元宵一點都碰不得，雖然單獨食用元宵升糖指數較高，但是由於進餐時是多種食物混合在一起吃，血糖指數的高低就會不同於單獨進食元宵，而是會比單獨進食元宵時低許多。因此糖尿病人在吃元宵的時候，需要注意搭配其他食物一起吃，如一些蔬菜，以降低血糖指數。可以幾個元宵作爲自己的主食，解解饞即可，不要貪多。

目前市場上也有多種適合糖尿病人食用的元宵出現，如鹹味元宵，或者餡料沒有加糖，而是加入了甜味劑的元宵。據瞭解，目前也有商家制作出一些用西米或者其他食材製成的元宵，添加果膠使其具有黏性，也可以成爲糖尿病人的選擇。