南瓜的可食部分達到80%以上。它皮薄肉厚，味道甜美，既可作爲蔬菜食用，又能長期儲存以代替糧食，是一種救荒佳品。南瓜花焙乾研末，用麻油調抹可治頭瘡、癰疽，未潰者用白酒調敷，有消腫及鎮痛的功效。南瓜子洗淨炒熟研末，用蜂蜜調開水沖服，可驅蛔蟲、薑片蟲、絛蟲。美國農業部的研究人員發現，每天食用一把炒南瓜子，能使前列腺肥大患者的尿液減少並明顯減輕尿頻、尿急症狀。
南瓜瓤有清熱利溼及解毒作用，適用於燒傷、燙傷、彈片及異物入肉未出等外科傷痛。有這樣一則傳說可作佐證：有一次，許世友率領部隊與日寇展開肉搏戰，臂部被刺刀扎傷，傷口很大。戰鬥結束後，因沒有醫生，他就弄了一團南瓜瓤塞入傷口、紮好。不久，傷口結疤痊癒。另外，南瓜肉含有豐富的鈷，可以增加體內胰島素的釋放，促使糖尿病病人胰島素分泌正常，以降低血糖。（羊城晚報）
南瓜瓤有清熱利溼及解毒作用，適用於燒傷、燙傷、彈片及異物入肉未出等外科傷痛。有這樣一則傳說可作佐證：有一次，許世友率領部隊與日寇展開肉搏戰，臂部被刺刀扎傷，傷口很大。戰鬥結束後，因沒有醫生，他就弄了一團南瓜瓤塞入傷口、紮好。不久，傷口結疤痊癒。另外，南瓜肉含有豐富的鈷，可以增加體內胰島素的釋放，促使糖尿病病人胰島素分泌正常，以降低血糖。（羊城晚報）
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