紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。英文名：Red adzuki bean。紅小豆富含澱粉，因此又被人們稱爲“飯豆”。紅小豆含多種營養成分，每100克紅豆中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。李時珍稱紅小豆爲"心之谷"，其功用爲"生津液，利小便，消脹，除腫，上吐"，並治"下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁……"。
經濟價值
紅小豆經濟價值居五穀雜糧之首，故有“金豆”之美稱它出口換匯率高，是國際市場的緊俏貨。
食療價值
豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子。又稱紅小豆、米赤豆。分佈於我國廣東、廣西、江西及上海郊區等地。赤豆又稱紅豆、紅飯豆、朱赤豆。我國各地廣泛栽培。夏、秋採摘成熟莢果，曬乾，除去莢殼、雜質，收集種子備用。
[性能]味甘，性平。能健脾利溼，散血，解毒。
[參考]含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸、皁甙等成分。
[用途]用於水腫、腳氣;產後缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡，腸癰。
[用法]煮食，煎湯或研末服。
1，赤豆桑白皮湯：赤小豆60g，桑白皮15g。加水煎煮，去桑白皮，飲湯食豆。
源於《本草拾遺》。本方用赤小豆健脾利溼，而以桑白皮專於利尿消腫。用於脾虛水腫或腳氣，小便不利。
2，茅根煮赤豆：白茅根250g，赤小豆120g。加水煮至水乾，除去白茅根，將豆分數次嚼食。
源於《肘後補缺方》。白茅根爲涼性利尿藥，其味甘甜，用以煮豆，既可增強利尿作用，又較適口，故頗爲得法。用於水腫，小便不利。現用於腎炎或營養不良性水腫。
3，赤豆粥：赤小豆120g，粳米30g。加水適量，煮稀粥。分2次食。
源於《婦人良方》。本方能益脾胃而通乳汁。用於婦女氣血不足，乳汁不下。
4，苦酒赤豆散：赤小豆100g，用醋1茶盅，煮豆至熟，取出曬乾，再入適量米酒中浸漬至酒盡，經乾燥後研爲細末。分3次服，每次3~6g，用米酒送服。
源於《肘後方》。赤小豆等三者均能散血，醋又用止血之效，故本方有散血消腫和止血作用。用於痔瘡瘀腫疼痛，大便帶血。
1.赤豆可整粒食用，一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用於菜餚有“紅豆排骨湯”等。由於赤豆澱粉含量較高，蒸後呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團麪點的陷料。赤豆還可發制赤豆芽，食用同綠豆芽。
2.現代研究認爲，紅豆中含有多量對於治療便祕的纖維，及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排泄出體外，因此被視爲具有解毒的效果。赤豆還可用於治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用於瘡毒之症，都有一定效果。赤豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。赤豆煮湯飲服，可用於治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫。
3.赤豆以粒緊、色紫赤者爲佳，健脾利水，解毒消癰，清利溼熱。紅小豆煮粥食之，有健脾胃、利水溼的作用。凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者，皆可食之。小豆煎水或入藥，有清熱利水的功效，可治急黃、腸癰、痔痢下血、風疹瘙癢等。生豆杵末，雞蛋清調勻外塗，可治熱毒癰腫。
4.《本草綱目》說它“治產難，下胞衣，通乳汁”，“行津液，利小便，消脹、除腫、治嘔，而治下痢腸，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血。”中醫認爲赤豆性平味甘酸，無毒。有滋補強壯，健脾養胃，利水除溼，和氣排膿，清熱解毒，通乳汁和補血的功能。不僅可用於跌打損傷，淤血腫痛，且對於一切癰疽瘡疥及赤腫(丹毒)也有消毒功用，特別有利於各種特發性水腫病人的食療。
5.與赤豆相宜的食物有：雞肉，補血明目，驅風解毒，營養全面。鰱魚，祛除脾胃寒氣，消腫去淤。南瓜，健美潤膚。鯉魚，利水消腫。烏骨雞，滋陰養血，利水消腫。花生、紅棗，補益心脾，利水消腫。
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