近年來，黑色食品深受人們的青睞與追捧，不少商家更是大打 “傍‘黑’”這一金字招牌謀利，那究竟什麼是黑色食品？黑色食品到底有哪些神奇的功效呢？我們又該怎樣科學地食用黑色食品呢？
黑色食品是指外表呈黑色（也包括紫色）的一類食物的總稱，它們往往含有天然的黑色素。中醫認爲，“黑色”食品入腎，腎爲人體“先天之本”，藏精主骨生髓，其華在發，故食用“黑色食品”可填精益髓、養血烏髮、強腰膝增氣力。現代醫學研究也表明，黑色食品不但營養豐富，且多有補腎、防衰老、烏髮美容等獨特功效。
現代營養學研究發現，黑色食品中蛋白質、氨基酸的含量普遍高於同類普通食品，並且氨基酸的種類更加齊全，配比更爲合理，人體必需氨基酸的比例優於其他食品。以米、芝麻和大豆爲例，通過測試，黑米、黑芝麻、黑豆中所含的蛋白質以及8種人體必需氨基酸的含量比白米、白芝麻、黃豆的都要高（只有黑芝麻中蛋氨酸比白芝麻低），且比例較合理，容易被人體吸收利用。
其中，黑米除含有白米所共有的維生素B1、B2外，還含有一般白米所缺乏的維生素C和維生素E，且維生素B（是普通大米的2倍）、B2、B6、B12、鐵（是普通大米的7倍）、鈣、磷、硒、鎂、鋅等微量元素都比白米高。中醫認爲，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、益智補腦等功效，對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。健康飲食網 foodwang.com
黑芝麻含有豐富的油酸、亞油酸、卵磷脂、維生素E和蛋白質及鈣、鐵等物質，其含油量高達50%以上，維生素E的含量爲植物食品之冠，高達513.32毫克/千克，能防止過氧化脂質對人體的危害，抵消或中和細胞內衰老物質“遊離基”的積聚，有延緩衰老、延年益壽之功效。此外，黑芝麻還可減少血液凝塊，可有效防止動脈粥樣硬化及冠心病的發生。
黑豆中B族維生素（B1、B2）和維生素E含量很高，僅維生素E的含量就有173.62毫克/千克，相當於肉的7倍以上，不僅如此，黑豆還有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、利水解毒的作用，也是潤澤肌膚、烏須黑髮之佳品，黑豆所含的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素等被稱作“生活素”的激素。
經大量研究表明，黑色食品的保健功效除了與其所含的三大營養素、維生素、微量元素等有關之外，更與其所富含的黑色素類物質也有很大的關係，比如黑色素就具有清除體內自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容等作用。
但是，儘管黑色食品營養豐富，我們也不能盲目追“黑”，聽信商家誇大宣傳，需要與其他顏色的食物調配食用：如白色食品的大米、麪粉可以提供蛋白質、熱量等；黃色蔬菜中的南瓜、馬鈴薯，紅色蔬菜中的番茄、胡蘿蔔、紅辣椒，綠色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒菜均有着不同的維生素與微量元素，都是人機體所必需的營養物質。因此，在膳食中把各種色彩的食物搭配起來食用，避免偏食或挑食，使身體內所必須的酸性與鹼性食物得以平衡，纔有利於健康與延年益壽。
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