健康小屋

    豆腐營養價值和藥用價值都很高。三中心醫院營養科主任齊玉梅介紹，豆腐是植物蛋白質的最好來源，有植物肉的美譽。下面介紹3種能讓豆腐的營養價值發揮得更好的食用方法：     1、豆腐加魚。取長補短 豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質的組成更合理，營養價值更高。     2、豆腐加蘿蔔。避免消化不良 豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿蔔有助消化之功，與蘿蔔同食，此弊即可消除。    3、豆腐加海帶。避免碘缺乏 豆腐裏的皁角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生；但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。    此外，豆腐裏含的豆固醇能降低膽固醇，抑制結腸癌的發生，預防心血管疾病。豆腐中的大豆卵磷脂，還有益於神經、血管、大腦的發育生長。（中國網）

    絕大多數保健品的包裝上都標明瞭“適宜人羣”和“不適宜人羣”，只有極少數僅有“適宜人羣”。正在選購的徐阿姨告訴記者，像她這樣五六十歲的人，只能看清包裝上的大字，像“躲”在角落且很小的“不適宜人羣”字樣，不戴老花鏡找上一番，是絕對看不清的。記者發現，很多包裝上“適宜人羣”和“不適宜人羣”的字體基本上是一樣的，有的甚至是“適宜人羣”濃墨重彩，字號大或字體粗，而“不適宜人羣”輕描淡寫，字號小或字體細。市民如果不細心，根本不會注意。而該徵求意見稿規定，“不適宜人羣”的字體應略大於“適宜人羣”字體，這體現了政府對保健食品消費安全的關注。
事實上，跟着宣傳吃保健品而不仔細辨別“適宜人羣”者大有人在，“不適宜人羣”標識的放大，就是提醒市民引起重視。目前，處於“亞健康狀態”人羣已經達到相當大的比例，其中不乏希望通過服用保健品改善和維持健康者。但是，如果不分人羣服用，有可能適得其反。如大多數保健品，兒童是不適宜服用的，但是如果“不適宜人羣”很小，加上宣傳上的誤導，一些家長就會稀裏糊塗給孩子補上了。由於保健品可能含有激素，長期服用很可能引起孩子性早熟。再有，一些患有乳腺疾病的婦女知道不能補雌激素，但是有些保健品取個花哨的名字，裏面仍含雌激素，也沒有標識“不適宜人羣”，就很可能造成消費者花錢買病。

近年來，喝茶輔助降血糖在許多糖尿病患者朋友中已成爲一種時尚，時常看到一些患者朋友互相抄喝茶降糖的驗方，共同交流喝茶的經驗。茶葉能降血糖，已被國內外大量研究所證實，但是到底茶葉的什麼成分能夠降血糖呢?它又是如何發揮作用的呢?
茶葉中降血糖的主要成分是茶多糖。茶多糖是茶葉複合多糖的簡稱，由糖類、果膠、蛋白質等組成，其中多糖部分包括阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、半乳葡聚糖等水溶性多糖。茶多糖的主要功效是降血糖，降血脂，從而達到防治糖尿病的作用。

牛肉的營養價值和功效是：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高免疫力，對於生長發育及手術後、病後調養的人來說，有着很好的補血和修復組織的功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。講究健康養生的中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
吃牛肉的好處一：牛肉富含肌氨基酸。據健康飲食小常識中介紹，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。當然，如果是高強度的訓練後，想快速恢復體力，就可以喝些蜂蜜水。這個養生小妙招我只告訴咱們健康生活號的忠實網友，其他人我不告訴他們。大家看了以後，可不要輕易外傳哦！

日常飲食中，大家都知道多吃魚的人聰明，在美國科學家甚至提出一種見解：常吃則有健腦明目作用。而且，魚肉結構鬆軟、細嫩、結締組織少，容易消化吸收。
人類爲什麼會比其它動物進化得聰明我們不知其詳，不過魚肉的營養價值卻非常清楚——魚肉所含營養成分，尤其適閤兒童營養的需要。魚肉的化學組成與人體肌肉的化學組成很接近，特別是魚肉所含蛋白質的氨基酸組成比值與兒童需要量比值最爲接近，能供給人體必須的氨基酸。尤其是嬰幼兒生長發育最需要的賴氨酸和組氨酸較爲豐富。

如今，血脂高的中老年人特別多，輕中度血脂異常不用吃藥，通過科學的飲食調理就能使血脂達標。對於平時比較喜歡吃肉的人來說，要減少紅肉的攝入量，多吃些魚肉、雞肉等白肉，其中魚肉比雞肉更勝一籌。
因爲魚的脂肪多由對人體有益的不飽和脂肪酸組成，尤其是海魚，不飽和脂肪酸高達70%至80%，具有降低血脂和防止血栓形成的作用。魚肉中還含有豐富的蛋白質、維生素A和D，磷、鎂、鉀、鐵等重要的微量元素也可以在吃魚時攝取到，含有的EPA和DHA也有降低血脂、免於心臟病威脅的作用。鮮魚怎麼做都噴香可口，而最適合高血脂人的吃法則是清蒸魚。因爲這種做法既不破壞魚中的營養成分，又不會增加菜餚的油脂、鹽分和熱量，同時還能使魚中的營養充分被人體吸收。

冬天能吃到的水果多了是好事，但對於脾胃虛弱的老人，吃不對就會適得其反了。北京中醫藥大學養生室教授張湖德說，寒冷日子，老人可以將許多水果熱着吃，以減少對腸胃的刺激。
一般來說，老人多體質寒涼，可以選擇生吃一些溫熱性水果，如荔枝、桂圓、石榴、金橘、紅棗等，而梨、柚子、香蕉等涼性水果，以及蘋果、葡萄、甘蔗、木瓜等中性水果，則最好加熱再吃。

春天到，韭菜最當造。韭菜原產於我國。在《詩經》中就有“獻羔祭韭”的詩句，由此可以證明韭菜在我國已有3000年以上的栽培歷史。民間素有“春日吃韭最香”的說法，更視它爲壯陽菜。韭菜春天時吃最鮮，到了夏天則會帶腥，因此通常都會有春日嚐鮮吃春盤(很多春菜做成的菜式)的習俗。《本草綱目》記載“正月蔥，二月韭”就是說，2月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，儘可能多吃韭菜，把身體補好。韭菜對人體有保溫作用，還能增進體力和促進血液循環。常常手腳冰冷、下腹冷、腰痠或婦女月經遲來的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
    北方韭菜以淡綠纖維少的爲佳，而南方韭菜則以葉色深綠帶香爲上品。韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。現代營養學認爲，它含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的粗纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌。這些纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。這次佘藥師就推薦了以下兩款湯水給我們嘗試。

春季是萬物生髮、綠草如茵的季節，這也正是人們採摘山野菜嚐鮮的大好時機。山野菜由於生長在無污染的山區或丘陵地帶，空氣清新，因此，這種純綠色的有機食品十分搶手。但是，吃山野菜也是有很多講究的，弄不好會引起食物中毒甚至出現生命危險。
什麼樣的山野菜不能吃？哪種山野菜應該怎麼吃？吃山野菜應該注意哪些問題？

德國聯邦營養醫學會最新研究表明，“啤酒肚”與男性的遺傳基因有關，就像女性肥胖從臀部開始一樣，男性的脂肪大部分儲存於腹部。當然每個男人的基因不同，引發“啤酒肚”的可能性也不同。一般來說，青少年有“啤酒肚”，往往是因爲營養過剩;對於中年人而言，睡眠質量是主因。隨着年齡增長，男性深睡眠階段減少，由於睡眠質量差，荷爾蒙的分泌會隨之減少，荷爾蒙的缺乏使體內脂肪增加並聚集於腹部，而且年紀越大影響越明顯。此外，很多中年人長時間坐着辦公，缺乏運動，容易造成腹部脂肪囤積。在工作壓力較大時，不少人會飲食過量，導致消化不良，這也易造成體重超標。一般男人的體內有大約300億個脂肪細胞，隨着年齡增長，這些細胞就會增重。因此，幾乎每一個男人在30歲以後，體重都要增加，加上他的基因、荷爾蒙和減慢了的新陳代謝，都會對他的腹部產生影響。“啤酒肚”與“喝啤酒”關係不大傳統觀念認爲，過量飲用啤酒將使人出現大大的“啤酒肚”，但最新研究顯示，喝多少啤酒實際上與人的腰圍沒有關係。歐洲研究者發現，好飲啤酒者出現啤酒肚乃至肥胖的機率，並不比不喝啤酒的人高。雖然啤酒算不上減肥飲料，但也並不是造成飲酒者超重的原因。研究者發現，排除如運動及教育等因素，經常喝啤酒的人與那些不喝或很少喝的人相比，腰圍並不會更粗，體重也不會更重。實際上，一杯啤酒的熱量僅爲150卡路里，脂肪也只有0。3克，而且啤酒含有蛇麻子等物質，還能降低得心臟病、糖尿病的機率。因此，一天喝一杯啤酒沒問題。（第一食品網）

    在這個生活步驟加快的時代，許多年輕的上班族會出現失眠的症狀，這絕對不是單純的心理因素，它涉及腦內多種荷爾蒙的變化，複雜而多元化。病人生理、心理的調適都很重要，而藥物的使用，應請教醫師，不應諱疾忌醫，否則將使病情更嚴重。下面介紹幾種助眠食物讓你輕輕鬆鬆找回睡眠。    1.食醋催眠 有些人長途旅行後，勞累過度，夜難安睡，可用一湯匙食醋兌入溫開水中慢服。飲後靜心閉目，不久便會入睡。 2.糖水催眠 若因煩躁發怒而難以入睡，可飲一杯糖水。因爲糖水在體內可轉化爲大量血清素，此物質進入大腦，可使大腦皮層抑制而易入睡。 3.牛奶催眠 牛奶中色氨酸是人體八種必需的氨基酸之一，它不僅有抑制大腦興奮的作用，還含有能使人產生疲倦感覺的作用。它是體內不可缺少的氨基酸之一，一杯牛奶中的含量足夠起到使人安眠的作用，可使人較快地進入夢鄉。 4.水果催眠 過度疲勞而失眠的人，臨睡前吃 蘋果、香蕉等水果，可抗肌肉疲勞;若把桔橙一類的水果放在枕邊，其香味也能促進睡眠。 5.麪包催眠 當你失眠的時候，吃一點麪包，能使你平靜下來，催你入眠。 6.小米催眠 小米除含有豐富的營養成分外，小米中色氨酸含量爲穀類之首。中醫認爲，它具有健脾、和胃、安眠等功效。食法：取小米適量，加水煮粥，晚餐食用或睡前食用，可收安眠之效。 7.鮮藕催眠 藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵等和多種維生素，具有清熱、養血、除煩等功效。可治血虛失眠。食法：取鮮藕以小火煨爛，切片後加適量 蜂蜜，可隨意食用，有安神入睡之功效。 8.葵花籽催眠 葵花籽富含蛋白質、糖類、多種維生素和多種氨基酸及不飽和 脂肪酸等，具有平肝、養血、降低血壓和膽固醇等功效。每晚嗑一把葵花籽，有很好的安眠功效。 9.蓮子催眠 蓮子清香可口，具有補心益脾、養血安神等功效。近年來，生物學家經過試驗證實，蓮子中含有的蓮子鹼、芳香甙等成分有鎮靜作用;食用後可促進胰腺分泌胰島素，進而可增加5 羥色胺的供給量，故能使人入睡。每晚睡前服用糖水煮蓮子會有良好的助眠作用。 10.大棗催眠 大棗味甘，含糖類、蛋白質、維生素C、有機酸、粘液質、鈣、磷、鐵等，有補脾、安神的功效。每晚用大棗30～60g，加水適量煮食，有助於入眠。 11.促眠飲料 取洋蔥100g切片，浸泡在600mL燒酒中，1星期後取出。以洋蔥酒10ml，牛奶約90ml，雞蛋1個，蘋果半個榨汁。調和後，於睡前30分鐘飲用。 12.萵筍催眠 萵筍中有一種乳白色漿液，具有安神鎮靜作用，且沒有毒性，最適宜神經衰弱失眠者。使用時，把萵筍帶皮切片煮熟喝湯，特別是睡前服用，更具有助眠功效。

 卵巢癌飲食需要注意什麼？
 

     俗話說，是藥三分毒。涼茶是中草藥泡製而成的，並非是單純的茶，因此喝涼茶也有所講究。 不要喝隔夜涼茶 有不少市民習慣在晚睡前把涼茶料放進陶製帶拎把的大茶壺裏，一夜浸泡後格外清涼，第二天一家人能喝上一天。其實這樣做是不健康的。任何茶都不要喝隔夜的，哪怕你用的是紫砂茶壺。 涼茶可煮可泡 最初古人飲茶，是把茶葉放到釜中煎煮，與現在的煎藥法大致相同。到了宋代，隨着品茶現象的普及，煎茶法才過渡爲今天的直接投入茶碗、衝入沸水的泡茶法。涼茶亦可直接沖泡，但因爲涼茶的配料較之通常意義上的“茶料”要特殊，大多帶有功效性質，煮的話，更易發揮其效用。 最適合的容器 玻璃壺、瓷碗、茶杯都可以，但要從茶料藥性的最好發揮角度來說，還是那種古老的帶蓋泥陶壺最爲適宜。一則不傷料，二則用它裝茶不餿，三則比其他容器更具備降溫的作用，倒出來的茶水冰涼沁口。 心急喝不上涼茶 雖然涼茶只需煮5-10分鐘時間，但要等它涼了再喝卻要花半天工夫。有節約時間的辦法，可以往煮好的涼茶裏沖涼白開水，這並不影響涼茶的功效。     

    1.海鮮煮不熟含有細菌
    海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘纔算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

    氨基酸是蛋白質的基本組成單位，其重要生理功能之一是作爲合成蛋白質的原料，由於蛋白質在體內首先分解成爲氨基酸而後再進一步代謝，所以氨基酸代謝是蛋白質代謝的中心內容。

眼看高考和中考的日子又到了，人們開始越來越多地討論考試前該吃什麼。其實除了這些考試，在做各種腦力勞動的時候，也都有類似的問題：壓力大、費腦子時，吃什麼纔好呢？
    有人覺得要補腦，就應該多吃核桃魚油，因爲它們富含歐米伽3脂肪酸，爲大腦細胞發育所需要。但是，大腦細胞在童年時就已經發育完成，細胞終生不再增殖。到考試前那幾天，無論吃多少魚油，大腦都不可能長出新細胞。那麼，多吃肉供應大量蛋白質怎麼樣呢？人一天也就需要幾十克的蛋白質，供應太多並沒有額外的好處。相反，精神壓力大、腦力負擔重的人，吃太多肉反而會導致消化不良，還可能引起許多不適反應。

花椒是常用的調味品，但你有沒有想過春天炒菜時多放上一把花椒，不僅能夠溫陽驅寒，還能殺菌防病，增強免疫力，有事半功倍的效果？
中醫認爲花椒性溫，有溫中散寒、除溼、止痛、殺蟲的作用，春季適度食用，有助於人體陽氣的生髮。同時，春季各種細菌病毒開始繁殖，是流行病的多發季節，而花椒中的揮發油可提高體內巨噬細胞的吞噬活性，進而可增強機體的免疫能力，並且花椒對白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌有抑制作用。

人體在新陳代謝過程中會產生不少"廢物"，而且從不潔空氣中也會吸入大量有毒有害氣體和微粒。儘管人體具有一定清除自身毒素的能力，但當體內廢物積蓄過多或機體解毒排污功能減弱時，廢物不能及時排出時，就會影響健康。以下8種食物有助排出人體的多種"毒素"。
1.綠葉蔬菜綠葉菜中多爲鹼性，可以中和飲食中糖、肉、蛋及代謝中產生的過多的酸性物質，使體液保持弱鹼性，從而清除血中有毒物。常食蔬菜可選蘿蔔葉、青菜、油菜葉、菠菜、芥藍、大白菜、胡蘿蔔、菜花、甘藍等。

藍莓因富含抗氧化物被譽爲“超級食品”，但並不能因此認爲藍莓是“水果之王”。《每日郵報》12日援引營養學家安傑拉·道登的話報道：“藍莓的抗氧化能力指數(ORAC)並非最高，科學家發現不少食品的抗氧化能力指數高於藍莓，其中包括黑巧克力。”
不少人認爲每天攝入8杯水有助美白和減肥，但美國賓夕法尼亞大學研究人員通過實驗發現這一說法沒有根據。“每個人所需水分各有差異，口渴就是身體缺水的信號，”道登說，“如果尿液顏色爲稻草色或更淺，說明你已攝入足夠水分。”

春季（立春起至立夏止）是萬物生長、萬象更新的季節。春季該攝取哪些營養以及怎樣調整飲食呢？很簡單，我們可以用這樣一句順口溜來概括：“春天裏來日漸暖，厚味飲食應轉淡，時鮮蔬菜要多食，酒肉辛辣要少吃，健康長壽有保障。”
飲食要營養平衡