香菇的美味比較獨特下面我們來看看怎樣在菜市場挑選到上好的香菇。六招辨別好香菇，挑選香菇的辦法：
一、看大小大小一致的好；
二、看是否剪腿剪腿的好，香菇腿密度大、壓秤（1斤香菇2兩腿）。剪腿後的香菇重量減輕，更實惠些；
三、看顏色香菇背麪條紋顏色白黃的是當年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨；
四、聞新菇有香味，陳菇無香味，這一點很重要，陳菇已經沒有食用價值了；
五、加水浸泡漲開後水和香菇都有香味的好。
六、看效果食用一段時間後，如果發現皮膚變白並且光滑細膩，精神煥發，體質增強，很少患感冒等現象，就說明買到了好的香菇。
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