健康小屋

　　冬季如何抗過敏？食藥不是食補，冬季抗過敏多吃金針菇，對過敏性皮炎等有很好的抗過敏作用。下面一起瞭解一下吧！

　　金針菇的功效

　　金針菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富，且含鋅量較高，能促進兒童的智力發育和成長，金針菇是食藥兼用蕈菌，味道鮮美，且含有豐富的蛋白質、粗纖維、B族維生素等。在日本被譽爲“益智菇”、“增智菇”。

　　以現代營養學和醫學觀點看，它是一種高蛋白、低碳水化合物，高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品；經常食用可降低膽固醇，抑制血脂升高，有利於防治心腦血管疾病；還有利於食物中各種營養素的平衡吸收和利用；有利於排除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物，能有效地增強機體活力，防治肝髒病及胃、腸道潰瘍，抵抗疲勞，延緩機體衰老，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

　　人們早已發現，金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力，抗菌消炎，防禦腫瘤的作用。新加坡的研究人員發現，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、溼疹等過敏性病症，沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強免疫系統。

　　金針菇的烹飪大法

　　香油金針菇

　　原料：金針菇、鮮嫩青柿椒

　　調料：精鹽、味精、香油各1/2茶匙。

　　製作：把金針菇切短。柿椒洗淨切絲；把金針菇、柿椒絲入開水鍋稍焯，撈起沖涼，擠幹水分，用精鹽、味精和香油拌勻，放在盤中即成。

　　特點：色澤宜人，鮮嫩清淡。

　　金針菇拌肚絲

　　原料：豬肝半個，鮮金針菇250克，酒、精鹽、味精、麻油、蔥、薑片各少許。

　　製法：豬肚翻洗乾淨，炒鍋內加水1200克，放入豬肚，加酒、蔥結、薑片，旺火燒開後，文火燜酥，取出切絲；金針菇去根去葉，洗淨，切成3釐米長小段，放入開水燙至八成熟取出；將金針菇與肚絲拌勻，再加精鹽、味精、麻油拌和，即可裝盤供餐。

　　三絲拌金針菇

　　原料：火腿腸、金針菇、青椒、水髮香菇、料酒、鹽、醬油、薑末、胡椒粉、香油、醋、雞精。

　　製法：將青椒、香菇洗淨切成絲，用沸水焯一下，火腿腸切成絲；金針菇用水煮熟後與青椒絲、香菇絲、火腿絲、雞精、料酒、鹽拌勻；將薑末、醬油、醋、胡椒粉、香油調成汁，澆上即可。

　　特點：清淡適口。

　　此外蘑菇是高蛋白質、低脂肪、低熱量、高纖維的食品。蘑菇所富含的纖維是人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素。這些纖維可以保持腸內水分，吸收餘下的膽固醇和糖分，將其排出體外，可幫助宿便排出，預防便祕哦。