健康小屋

　　元旦佳節團圓飯，家有癌症病人該怎麼吃?元旦，在中國人的心中象徵着萬象更新的新年，是閤家團圓的日子，或許有癌症患者的家中，疑慮着該如何準備兼顧營養、健康、好吃的佳節食物？癌症患者元旦飲食需要注意什麼？

　　一、飲食有節

　　雞、鴨、魚、肉、蛋等富含優質蛋白質及維生素可礦物質，可謂營養豐富，但人體的生理需要和消化功能是有限的，攝入過多，會加重消化系統的負擔，可造成消化不良，腹瀉。參照中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》，正常成人攝入該類食物15—25克即可。如消化功能允許，腫瘤患者在治療期及恢復期可適當增加10—15克，增加太多的病情並沒有好處。食物加工方法以清淡易消化的燉、煮、蒸爲主，少用油炸、燒烤。

　　二、因病施膳

　　胃部手術後的病人飲食應細軟，少量多餐，5—6餐/日，幹稀分食，餐後平臥，慎食甜食及牛奶，雞、鴨、魚、肉等最好做成勻漿，並注意額外補充維生素B及維生素C，還要注意多攝食動物肝、動物血等補血食物以防貧血。

　　食道腫瘤患者的飲食應細軟，減少刺激，最好是半流質即烯飯、麪條糊、餛飩、水餃、蛋糕、麪包、餅乾、饅頭、包子、花捲，蛋除油炸的均可，肉末、肝類、氽水肉丸、魚泥、魚丸、軟燒魚、豆腐、豆漿、豬血、牛奶、酸奶、軟水果葡萄、香蕉、西瓜、果汁、碎嫩菜葉等，宜少量多餐，5—6餐/日，注意維生素的補充。或勻漿飲食(即把要進食的食物煮熟後加水用搗碎機搗碎後而成的糊狀飲食，煮開後加糖或加鹽調味即可食用，易消化、營養價值的高低取決於配料。)，並酌情使用腸內營養製劑及膳食補充劑。

　　結、直腸病術後早期應少食或不食含膳食纖維素高的蔬菜、水果、粗雜糧、大塊的肉類等，以減少大便的量及次數。根據病情，可選用少渣的半流質飲食或非纖維型的腸內營養製劑。放化療期間，食物應營養豐富，易消化、足夠水分、少油膩、少刺激、不用辣椒、花椒、芥末等強烈的調味品等等。

　　在元旦的團圓飯中，有些意謂吉利、富貴、團圓菜餚雖然是必備的，但不一定就適合癌症患來食用，基於習俗建議大家不妨改變烹調方式，好讓癌症也能享用，如象徵“年年高升”的年糕，可改以蒸的方式，避免用過多的油煎、油炸;象徵“年年有餘”的魚也可以使用清蒸或烤的方式。

　　而一些經過加工制的食品像是香腸、臘肉等，因食材又鹹又油應儘量少吃，特別是乳癌、前列腺癌、大腸直腸癌等與高脂食物相關的癌症需注意;在吃團圓火鍋時，請記得各式蔬菜絕不可少，加工過的餃類如魚餃儘可能少碰爲妙。

　　其實癌症患者的年夜飯不必要特別設限，以免造成癌症患者本身情緒上的反彈，因此特別提出飲食搭配的大原則，讓癌症病患的家屬們在爲親人準備年節菜餚時能得心應手：

　　一、均衡攝取各類食物。有研究指出，一天攝取35種以上的天然食品，可攝取到各類營養素，對身體有幫助。

　　二、治療中的癌症患者若是食慾不好，則利用一天當中，食慾比較好的時候補充高濃度的營養素;可以多餐補足正餐之不足(一天可5--6餐)。

　　三、若有口乾、吞嚥困難等影響進食的問題，選擇質軟、細碎的食物如冬粉、麪條、稀飯，與肉湯等一同進食，點心可採用布丁、果凍、豆花等較潤滑的食物，有助於吞嚥，或亦可以果汁機打細碎食用;不過此方式給予的營養素是不夠的，可額外在市面上購買特殊配方營養品。

　　四、若治療部位在腹腔，腸功能較易受影響，患者可能會出現便祕、腹瀉問題。當出現便祕時，可補充高纖維食物，如全榖類、新鮮水果、蔬菜，或選用含有益菌食物，如優酪乳，加上適度運動以幫助腸蠕動;腹瀉則相反，應吃低纖維食物，如：稀飯、細面、蒸蛋、去皮的雞、瘦肉或魚(可清蒸、水煮)。

　　五、“天天五蔬果”。蔬果不但纖維質高，且含有許多抗氧化物質。