食物的質量和飲食的方法，在維持人體健康、安寧中起着重要作用。懷孕時期，營養問題就更爲突出。做選擇性的搭配，以達到飲食平衡，是件比較複雜的事，所以～定要瞭解各種/同食物的營養成分，以及在烹調過程中，如何保持其營養價值。
懷孕期，胎兒從母體流經胎盤的血液中吸取爲生長、發育所需要的全部營養：氪基酸（構成蛋白質的單位）、糖類、脂肪酸、礦物質、維生素以投複雜的分子，如“抗體”等。即便在孕婦營養不良時，胎兒也耍從母體血液中吸取正常發育所需的一切。例如，當母體貧血時，本身體內鐵質已減少，但胎兒吸收母血中鐵質的功能卻會加強，以維持其需要，並要把部分鐵儲藏起來。所以，作爲孕婦，應該避免飲食中的營養缺乏，保證身體處於最佳狀態，使自己血流中能含有足夠的、爲胎兒所需要的一切營養物質。
懷孕期，母體對營養的需求增加，是因爲增加T胎兒血液循環、胎JL器官和骨骼生長發育、胎盤生長及其正常功能等需要，以及母體本身重要器官工作量增加等所致。
(1)飲食量妊娠期間除孕早期食慾因懷孕反應而下降外，中、晚期略高於正常女性，孕早期爲了保證妊娠需要的營養物質，應提倡少食多餐，多食用含豐富蛋白質及維生素類的食物。
孕中期一般孕婦食量明顯增加，但應注意飲食搭配，特別是在炎熱夏天，除保證每日三餐外，還麻加兩次湯類，孕晚期因受上升子宮對胃的壓迫，進食量減少，但次數明顯增多，每日進食總量是增加的
（21體重妊娠後期體重應是逐漸增加的．若出現體重不增或減輕，應排除是否存在胎兒官內發育遲緩、死胎等情況，若出現體重增加過快，則應排除妊高徵、雙胎及羊水過多等疾病。
（31不同階段對營養的需求懷孕前和整個懷孕期都應保持適當的營養。然而在不同的階段裏，孕婦及胎兒對營養的要求是有所不同的。
①專家們認爲，懷孕前實際上是對營養需求最重要的一個階段。在準備獲孕的數週和數月中，要保證自己的血液中含有足夠的礦物質、維生索和其他營養物質，以滿足在一旦獲孕後的懷孕初期，這個胚胎發育的重要階段，對營養的要求。
②懷孕的前3個月內，孩子的器官正在形成。這一階段要避免偏食現象旭也要注意，飲食的變化不要太大。如一個平時吃素的人，吃一些內，往往就需要經過幾個月的時間才能使身體適應。要多吃一些粗製的或未精加工的食品。
這個階段，可能因噁心等消化道反應而影響正常的飲食，但胚胎會從母體的儲備中獲得必要的營養，直到懷孕反應消失，正常飲食開始。可以吃一些碳水化合物和蛋白質混合的小餐，但不要有刺激性的東西和精製糖塊等。
③懷孕4-6個月期間通常是最舒適的時期，這也是孕婦重點營養的階段。在這個階段裏，已經適應了懷孕生活，展望懷孕後期的分娩，食慾大爲增加。這恰恰也是胎兒在迅速牛長、需要大量營養的時候。不過，a.要吃得太多。
④接近分娩和哺乳的階段，仍需要良好的營養。要特別注意少吃不易消化的或可能引起便祕的食物。平衡飲食，可有助於減輕過重的體重，也有助於晚r的睡眠，並能爲分娩和哺乳時提供能量。
食慾的增加，通常反映了懷畢期身體對營養的需求量r升。懷孕早期食慾下降，是因爲噁心等懷孕反應所致。懷孕晚期食慾減退，是因爲子官增大、壓迫消化道，以致不能一餐進食很多，宜少吃多餐。進餐時宜細嚼慢嚥，這樣可避免進食過多和消化不良。
有時，食慾不振也可能是飲食中缺乏某些物質所致t尤其是維生翥B和鋅。爲此要吃一些富於維生素B和鋅的食物，即使不喜歡也要堅持吃幾天，這樣的胃口可能馬上就會好轉。
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