意查看產品標籤標註是否完整。一看標簽上標明的氨基酸態氮含量，其含量不得小於0.4g／100ml。一般來說，特級、一級、二級、三級醬油的氨基酸態氮含量分別≥0.8g／100ml、≥0.7g／100ml、≥0.55g／100ml和0.4g／100ml。二看標簽上的醬油類型是餐桌醬油還是烹調醬油，根據用途選購。三看標簽上的生產方法，認清是釀造醬油還是配製醬油。四看標明的生產工藝。
注意感官分辨產品優劣。合格醬油具有鮮豔的紅褐色、體態澄清，無懸浮物及沉澱。另外，搖動時會起很多泡沫，並不易散去。合格醬油應澄清、無沉澱、無浮膜、比較粘稠。
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