秋冬是最適宜進補的季節，那麼，在衆多的補益藥之中，應該如何辨證選擇呢？當然是針對氣虛、血虛、陽虛、陰虛等四種體虛的證型，選用補益藥中的“四大名補”——人蔘、阿膠、鹿茸、冬蟲夏草。這幾種藥物與食物相配，能夠達到最佳的補益功效。
人蔘配酒補氣虛。
人蔘性溫，味甘微苦，入脾、肺二經，大補元氣。現代藥理研究發現，其主要有效成分爲人蔘皁甙和黃酮類物質，有抗衰老、提高免疫力、調節血脂，防止血管硬化等作用。
推薦：人蔘酒。將人蔘切成段或薄片，浸入優質白酒中，加蓋密封，置於陰涼處，每日振搖1次，浸泡7天后飲用。大補元氣，補脾益肺，安神益智。適用於久病氣虛，脾肺不足。
阿膠芝麻補血虛。
阿膠性平，味甘，入肺、肝、腎諸經，以滋陰養血著稱。歷代醫家視阿膠爲婦科良藥，對調治各種婦科病有獨特之功，尤得女士們青睞。
推薦：阿膠冰糖煲芝麻。取阿膠500克，浸在1500克黃酒內，等膠塊散發成海綿狀，隔水蒸成液體，趁熱加冰糖1000克，當糖與膠溶爲一體時，加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃仁各適量，製成黏稠膏滋，每日早晚各取1—2匙，以溫開水送服。
鹿茸小米補陽虛。
李時珍在《本草綱目》中稱鹿茸能“生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治一切虛損……”。現代藥理研究表明，鹿茸含多種氨基酸、骨膠原、蛋白質和礦物質，有滋補、強壯作用，服用後可使人精力充沛。
推薦：鹿茸小米粥。鹿茸研末，每次取1克，放小米粥內服用。鹿茸性溫，味甘鹹，入肝、腎二經，有補腎壯陽之效。小米性溫，有養胃之功效。兩者相配，滋補效果更好。
蟲草老鴨補陰虛。
冬蟲夏草性溫，味甘，入肺、腎二經，有補虛損、益精氣、止咳化痰之功效。現代藥理研究表明，冬蟲夏草含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、礦物質等成分，有增強免疫功能、降低膽固醇等作用。
推薦：蟲草全鴨。取老公鴨1只，冬蟲夏草10克。鴨去毛及內臟，將鴨頭順頸劈開，將冬蟲夏草數枚裝入鴨頭和鴨頸內，再用棉線纏緊，餘下的和生薑、蔥白一起裝入鴨腹內，放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調好味，密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠後揀去生薑、蔥白，加味精，即成一道聞名遐邇的“蟲草全鴨”。
補充閱讀：紅棗是隨手可得的滋補佳品，但小小的紅棗也要講究正確的吃法，才能達到理想的效果。下面告訴您怎樣吃紅棗最補人！
紅棗味甘性溫，歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能，同時也是女性的最佳補品，紅棗泡水能養肝排毒，紅棗熬粥能安神助眠，紅棗煮蛋能補血養顏。那麼怎樣吃最補人，最能發揮它的功效呢？下面告訴您紅棗怎樣吃最補人。
1.紅棗泡水：養肝排毒
每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能達到保肝排毒的功效。泡水時，選用大個的紅棗，特別是新疆產的紅棗，口感很甜，最好將其撕成幾塊再用。
2.紅棗熬粥：安神助眠
中醫上講，女性有躁鬱不安、心神不寧等症狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮，可更好地發揮紅棗安神的效用。
3.紅棗煮蛋：補血養顏
用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打只雞蛋；繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。
滋補有七膠使用各不同
阿膠：又名驢皮膠、阿膠珠，爲馬科動物驢的皮，經漂泡去毛後熬製而成的膠塊，被人們稱爲“補血聖藥”，能治療血虛引起的各種病證，並能通過補血起到滋潤皮膚的作用，有利於皮膚保健。服用阿膠會使臉色紅潤，肌膚細嫩有光澤，並能調經保胎，增強體質，增強機體免疫功能，改善睡眠，健腦益智，延緩衰老。
黃明膠：又稱牛皮膠、水膠、廣膠、明膠。爲牛科動物黃牛的皮經漂泡，去毛後熬製的膠塊。《本草匯言》言：“黃明膠，止諸般失血之藥也……其性黏膩，其味甘澀，入服食藥中，固氣斂脫，與阿膠彷彿通用，但其性平補，宜於虛熱者也。如散癰腫，調膿止痛，護膜生肌，則黃明膠又優於阿膠一籌也。”黃明膠與阿膠同等入藥，主要作止血藥用。
豬皮膠：又稱新阿膠，爲豬科動物豬的皮膚熬製的膠塊，有養血止血、固衝安胎、養陰潤肺之功。豬皮膠呈方塊狀，表面棕褐色，對光透視不透明，斷面不光亮。取本品少許加入沸水溶解，水溶液棕褐色，混濁不透明，冷卻後表面有一層脂肪油，有強烈的肉皮湯味，味微甜，功效同阿膠，常作爲阿膠的代用品。
龜版膠：又稱龜膠，爲龜科動物烏龜的腹甲經煎熬、濃縮製成的固體膠，呈深褐色，質硬而脆，斷面光亮，對光照呈透明。性偏平和，味甘而鹹，有滋陰潛陽、益腎健骨的作用，併兼補血止血。常用於腎陰不足引起的骨蒸潮熱、盜汗遺精以及小兒囟門不合、筋骨不健等。婦科崩漏下血、經來量少、痛經等疾病，亦常用此藥滋陰養血、止痛止血。
鱉甲膠：爲鱉科動物中華鱉的甲殼經煎熬、濃縮製成的固體膠，呈棕褐色，有凹紋，半透明，質堅脆，斷面不均勻，具光澤。性偏平和，味鹹，有補腎滋陰、破瘀散結的作用，滋養同時兼祛瘀，除用於腎陰不足、潮熱盜汗、手足心熱外，還用於治療肝脾大、肝硬化、閉經等。
鹿角膠：爲鹿科動物梅花鹿或馬鹿的頭角加水煎熬，濃縮而成的固體膠，呈黃棕色，上部有黃白色泡沫層，質脆，易碎，斷面光亮。其性溫，味微甜，有補腎陽、生精血、託瘡生肌的作用，適合腎陽不足、畏寒肢冷、陽痿早泄、腰痠腿軟者服用，也可用於咯血、尿血、月經過多等病症。
魚鰾膠：是石首魚科動物大黃魚、小黃魚或鱘魚科動物中華鱘、蝗魚等的魚鰾乾燥而成，一般將乾燥的鰾壓製成長園形薄片，色淡黃，角質狀，略有光澤，久煮可溶化，濃厚的溶液冷卻後凝成凍膠狀，黏性很強，爲“海味八珍”之一。魚鰾性味甘、平、入腎經，有補益精血、滋養筋脈、養肝益腎、養血止血之功，適用於腎虛滑精、吐血、崩漏、腰膝痠軟等，爲高蛋白滋補佳品，可治療消化性潰瘍、肺結核、風溼性心臟病、再生障礙性貧血、脈管炎、神經衰弱及女子閉經、赤白帶下、崩漏等。魚鰾可促進精囊分泌果糖，爲精子提供能量，能促進胃腸的消化吸收，提高食慾，有利於防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便祕；能增加肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能滋潤皮膚，使皮膚細賦光滑；能增強腦力和神經系統功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，並可防止智力減退、神經傳導遲緩、產後乳汁分泌不足、老年性癡呆、健忘、失眠等，能提高機體抵抗力和免疫力，抗疲勞、抑制腫瘤生長。
阿膠（黃明膠、豬皮膠）與鹿角膠相比，前者滋補陰血，更適合於婦女，後者溫陽補腎，更適合於男子。鱉甲膠、龜版膠、魚鰾膠都能養陰，且能清虛熱，適用於易上火者採用，這是阿膠（黃明膠、豬皮膠）和鹿角膠所不具備的，鱉甲膠還有通血脈、破瘀散結的作用；龜版膠能強健筋骨，骨質疏鬆者可考慮優先選用；魚鰾膠能給精子提供能量，精子活力不足、數量下降者服食尤宜。
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