健康小屋

水產品係指所有可食用的水中生物，主要包括魚、蝦、蟹、貝類、海蔘、海蜇和海帶等各種水產動植物。水產品通常味道非常鮮美，營養全面，是深受人們歡迎的飲食佳品。除了味道美外，水產品還有一定的藥理作用，因此，合理食用水產品，有養生保健、防病治病的作用。
【功效歸類】
（ １）補氣養血，健脾益胃：黃鱔、泥鰍、鯽魚、鰱魚、鯉魚、鯧魚、帶魚、青魚、草魚等。
（ 2）祛風除溼，舒筋通絡：黃鱔、泥鰍、帶魚、螃蟹、草魚、青魚等。
（ 3）清熱散結，託毒療瘡：泥鰍、鯽魚、蝦、螃蟹等。
（4）益精填髓，補腎壯陽：蝦、海蔘等。
【適宜人群】
一般人群均可食用，但應根據水產品的不同性味及自身體質和防病治病的具體 要求選用。性味溫熱的水產品有：黃鱔、鰱魚、鯧魚、青魚、草魚、蝦、海蔘等，性味寒涼的有螃蟹、鮭魚、文蛤等，性味平和的有泥鰍、鯽魚、鯉魚等。
【注意事項】
（１）服用補鉀類藥、安體舒通等保鉀利尿藥物、異煙肼時忌食魚。外感未清、痰溼壅盛、中風先兆症患者不宜食用海產品，有水產品過敏史或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒 童、老人、孕婦忌食，痛風、高尿酸血癥的患者應避免吃海產品，甲亢的病人不應吃海帶、海藻等含碘量高的海產品。
（2）螃蟹與梨、茄子、花生仁、冷食、泥鰍、石榴、香瓜、地瓜、南瓜、芹菜、大棗、柿子相剋；鯉魚與赤小豆、鹹菜、豬肝、甘草、南瓜相剋；鯽魚與豬肉、冬瓜、豬肝、蜂蜜相剋；蝦與富含維生素 C的食物、紅棗、黃豆相剋；鱉與莧菜、鴨蛋、雞蛋、鴨肉相剋；田螺與香瓜、木耳、冰製品、牛肉、蠶豆、蛤、面、玉米相剋；甲魚與黃鱔、蟹、莧菜相剋；鱔魚與狗肉相剋；鰻魚與牛肝相剋；墨魚與茄子相剋；鯰魚與牛肉相剋；海帶與豬血相剋；蛤與芹菜相剋；魚與蕎麥麵、西紅柿、牛奶、生魚、南瓜、海魚相剋；海味食物與含鞣酸食物相剋。上述相剋
之品合用時，會增加毒性和不良反應，不宜一起食用。
（3）食水產品中毒者應立即引吐，可用手指探吐，對局部接觸貝毒素者可用水沖洗和予以局部止痛等處理，並立即去醫院治療。
【常用食譜】
（１）苦瓜蟹：取苦瓜 1 根、蟹 2 只，姜、蔥、豆豉、蒜米、鹽、醬油適量，油 1 斤。將苦瓜洗淨去瓤，切粗塊。蟹除掉腮、胃、心、腸等臟器，清洗乾淨，斬小件，五成熱油，把苦瓜、蟹一起下鍋炸 1 分鐘，撈出，鍋留底油，下姜、蒜米、豆豉炒香，把苦瓜、蟹倒入鍋中一起炒，加鹽、醬油，加點水加蓋燜 3 分鐘，下蔥段翻炒幾下出鍋即可。一般人群均可食用，脾胃虛寒的人少吃。
（2）補腎養生蝦：取活蝦 10 只、枸杞一大匙、當歸1 片、川芎 8 片、酒 1 杯、鹽少許，將蝦剪去須部、抽去腸泥，洗淨後放入深盤中，加入調味料及枸杞、當歸、川芎，放入微波爐中，強微波 5 分鐘即可。適於腎氣虧虛、陽痿遺精或久病體虛、衰老瘦弱者，慎用於陰虛火旺、素體陽盛之人。
（3）益精方：海蔘 200 克、火腿 50 克，素油、黃酒、溼澱粉、白糖、姜、蔥、鹽、醬油等適量，油 1 斤，將海蔘洗淨，切成條塊，放入開水中略燙後取出備用，火腿切成片備用，素油倒入炒鍋，放入蔥、姜，略煸，再放入海蔘、火腿翻炒，再加入黃酒、白糖、鹽、醬油、清水，小火煨至湯汁濃稠時，用溼澱粉勾芡即可。適於精血虧虛，虛弱勞怯，陽痿遺精，產後虛弱，久病體虛，衰老瘦弱者。
（ 4）三七杜仲蝦：三七 10 克、杜仲 10 克、枸杞 15克、對蝦 250 克、姜 5 片、米酒適量。將對蝦洗淨，濾幹備用，藥材加 2 碗水先熬煮成 1 碗，再加入對蝦、姜，並淋酒一起煮熟即可。適於腎氣虧虛、骨折勞傷、陽痿遺精或久病體虛、衰老瘦弱者。陰虛火旺、素體陽盛之人慎用。