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橄欖，又名青欖，青果，青子，爲橄欖科植物藝欖的果實，主產廣東、廣西、福建、臺灣、四川等地。青果成熟於冬季，爲冬春季節稀有應市果品。其果實爲硬殼肉果，呈紡錘形，不論成熟與否，都呈青色，初食略有酸澀苦感，久嚼後味轉清甜，滿口生津，餘味無窮。經蜜漬後香甜無比，風味宜人，是茶餘飯後的食用佳品。除供鮮食外，還可加工成五香橄欖、丁香橄欖、甘草橄欖等。
    中醫認爲，橄欖性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒、化刺除鯁之功，適用於咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血、魚骨鯁咽等。《日華子本草》言其“開胃、下氣、止瀉”。《本草綱目》言其“生津液，止煩渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解一切魚鱉毒”。《本草再新》言其“平肝開胃，泣肺滋陰，消痰理氣，止咳嗽，治吐血”。《開寶本草》言“生食，煮飲並消酒毒，解河豚魚毒。人誤食此魚肝迷者，可煮汁服之，必解”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎，大頭瘟症，能解溼熱，春溫，生津止渴，利痰，解魚毒、酒、積滯”。橄欖營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍，含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤適用於婦女、兒童食用。冬春季節，每日嚼食2-3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染。兒童經常食用，對骨骼的發育大有益處。