健康小屋

　　冬季是進補的好時節，如今食補的方法很多，但是無論哪種菜系哪種烹飪方法，幾乎都離不開“湯”。可以說，“湯”和“食補”幾乎成了近義詞。其實，古人早就說過，寧可食無肉，不可食無湯。下面給你介紹幾款簡單的湯水吧！

　　白蘿蔔煲蘆根湯

　　白蘿蔔常認爲是食藥兼備的佳蔬之一，中醫認爲其能理氣化痰、宣肺透邪，與橄欖、蔥白及中藥蘆根合而爲湯，有疏風清熱、利咽止咳之功，用於風熱感冒十分有效。風熱感冒症見發熱、微惡風寒、鼻塞等。此湯亦可用於防治流行性感冒。

　　方法：白蘿蔔250克、蔥白20克、蘆根50克(中藥店有售)、橄欖6個。將各物洗淨，白蘿蔔削皮切小塊；蔥白切段；橄欖砸碎。白蘿蔔、蘆根、橄欖放進入瓦煲內，加水1250毫升(約5碗量)，武火滾沸後，改中文火滾至500毫升(約2碗量)，下蔥白稍滾即可。此量可供2人用，宜每日1—2次溫服。

　　蔥白紅棗雞肉粥

　　適用於鼻塞、噴嚏、流清涕，咳嗽、咽痛、惡風寒、身痛，舌質淡紅，苔薄白，脈浮緊。

　　方法：紅棗10枚(去核)，蔥白5莖，雞肉連骨100克，芫荽10克，生薑10克，粳米100克。將粳米、雞肉、生薑、紅棗先煮粥，粥成再加入蔥白、芫荽，調味服用，每日1次。

　　白芷芫荽滾魚頭湯

　　中藥白芷爲解表藥，其性溫味辛，具祛風燥溼、排膿止痛的功效，常用於感冒頭痛、鼻塞、眉棱骨痛等。其辛香升散、通竅止痛作用特強。配以發汗的蕪荽滾魚頭，辛香可口，能驅寒散熱，對感冒初起、鼻淵不適、流涕以及風寒感冒十分奏效。

　　方法：白芷10克(中藥店有售)、芫荽30—40克、魚頭1個、豬瘦肉100克、生薑5片。將各物洗淨，魚頭去腮對半切，豬瘦肉切薄片。先把白芷放進瓦煲內加水1500毫升(6碗量)滾沸10分鐘，濾出藥液下鐵鑊，並下姜滾沸後，下魚頭、豬瘦肉滾至熟，下芫荽和食鹽即可。此量可供3-4人用。

　　蘋果紅蘿蔔雞湯

　　作用：開胃生津，健脾益氣、潤澤肌膚，提高免疫力，補中益氣。

　　方法：蘋果中等大小2個，紅蘿蔔中等大小2根，雞半隻，陳皮1/3個，生薑3片，紅棗10顆。將蘋果去皮去核切成月牙狀；紅蘿蔔去皮切滾刀塊；雞洗淨斬大塊放沸水中焯出泡沫撈起；陳皮用熱水泡軟去瓤；紅棗去核。將生薑、陳皮、紅棗與適量清水一起放進砂煲內煮開，再放蘋果、紅蘿蔔、雞大火煲沸後轉小火煲1個半小時，調入適量食鹽關火便可。蘋果、紅蘿蔔、雞可撈起佐餐用。

　　總之，湯水是所有食物中最適合冬令進補的料理。煲湯者的用心和撫慰，很難被喝湯的人忽略掉。喝過一碗好湯，往往會留下至深的印象和滿足感，齒頰留甘，遠超過一盤精美小炒甚至山珍海味。所以各位MM冬季應多喝湯！