皁苷類化合物較早時被稱爲皁甙類，目前多採用皁苷這一名稱，它們是一類廣泛分佈於開花植物的糖苷化合物。早期人們對皁苷類化合物的關注，是由於含有此類化合物的植物往往是一類可治療諸多疾病的中草藥的緣故。皁苷主要分爲三萜皁苷和甾體皁苷兩大類。三萜皁苷最爲著名的是人蔘、西洋參和三七中所含的各種人蔘皁苷、絞股藍皁苷等。甾體皁苷的數量明顯少於三萜皁苷，絕大部分分佈於茄科。茄子纖維中所含的皁草苷即屬於甾體皁苷。皁草苷對機體有雙向調節作用，有抗疲勞、抗衰老、降低膽固醇、降低血脂、保護心血管等功效。
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