健康小屋

煎荷包蛋怎雖然很簡單，但還是有很多人不會呢！或者怕煎荷包蛋的時候，油會濺出來。其實荷包蛋不一定要用煎的。如果你喜歡吃荷包蛋，喜歡吃單面煎荷包蛋，喜歡吃溏心荷包蛋，不妨先學會怎麼煎荷包蛋！
煎荷包蛋的祕訣：
1、雞蛋要選擇新鮮的，挑顆沉實可靠的蛋，好吃的分數就已經拿到九成了。鍋最好是鐵質。
2、將雞蛋打入油鍋後，在蛋黃上滴幾滴熱水，可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。
3、煎蛋時先用小火煎，底面呈金黃色後，就可將其翻過來再煎另外一面，關火用餘溫將其煎熟就可以了。
有些人喜歡吃很嫩的荷包蛋，於是就一味地縮短煎蛋的時間，其實蛋白很容易沒有煎熟。
生雞蛋的蛋白會影響人體對蛋白質的消化吸收。只有確保蛋清煎熟了，雞蛋的營養才更易吸收。另外，病菌可通過蛋殼上的氣孔進入蛋白內，如生吃可能引發腹痛腹瀉、急性食物中毒。因此，蛋白一定要煎熟。
煎蛋的時候用小火，就不怕蛋白不熟啦。
荷包蛋的做法一：不開油鍋的荷包蛋
先奉獻一個不用油鍋煎荷包蛋的方法。
1、小鍋深水，開火加熱。
2、把蛋打在一個裝了涼水的小碗裏，注意不要攪動，否則就得做成蛋花了。
3、開水不響，響水不開，若水開時再倒雞蛋，則會出現滿鍋都是雞蛋沫的慘狀。拿勺子在鍋內順時針方向慢慢攪動，直至出現一個漩渦。把碗裏備用的雞蛋倒進去。
4、不要美蓋鍋蓋，儘量讓蛋下去後不與鍋底接觸。
5、把火關到最小，讓水面平靜不翻滾。這樣可以避免把剛下鍋的蛋衝散。
這樣一個漂亮的荷包蛋就做好了，挑一個漂亮的小瓷碗，小心翼翼地盛出來，放幾勺白糖。
荷包蛋的做法二：簡易版荷包蛋
簡單快捷，有火就能做。藉助一個盛飯的鐵勺即可。
1、清水燒滾；
2、將盛飯的鐵勺擦一層油，將一個雞蛋直接打入；
3、將勺子放在高於沸水約0.5公分的地方；持續加熱。爲了防止熱氣散失，如果在勺子上面覆蓋一個小蓋子，五分鐘就可以搞掂。
適合懶人，更適合沒有鐵鍋的同志，用一個鐵勺就可以解饞啦，神奇吧！
荷包蛋的做法三：平底鍋煎荷包蛋
1、圓底鍋加熱，加入兩匙油；喜歡鹹的，可同時加一點鹽溶化；西點達人可以用黃油，更香。
2、雞蛋直接打入熱鍋，最好讓蛋黃如果不偏不倚的在中間。上面最好蓋鍋蓋，約一分鐘（喜歡一面煎焦脆的可延長到二三分鐘）。
3、翻個，再煎1分鐘。可用來夾麪包、香腸。平底鍋也可以做，不過要藉助一下圓形模具才能成型。
最普遍的做法了，不過你也可以花點小心思，比如換個愛心型的平底鍋模具，給她/他一個小驚喜！
荷包蛋的做法四：微波爐荷包蛋
1、在微波器皿中抹一層食用油，打入一顆雞蛋，微波幾分鐘就好了。
2、如果是長方形的容器，可同時打入兩顆雞蛋，就成雙黃荷包蛋。
最好用平底的玻璃盤子，但切忌將雞蛋不脫殼放入微波爐中加熱，很危險啊，會爆炸的，而且清理的時候會讓你想死。
荷包蛋的做法五：烤箱荷包蛋
1、在烤盤上抹一層食用油，最好使用小型脫底蛋糕模具，將雞蛋直接打入模具中。
2、120度，3分鐘。做出的荷包蛋非常勁道。
荷包蛋的做法六：溏心荷包蛋
1、前面的做法同平底鍋煎荷包蛋，直至蛋在鍋中。
2、當熟度六成的時候加入冷水，甚至可以牛奶冷水各半的加入（牛奶可以使蛋更軟），將煎蛋變成半煮蛋，此時蛋黃還是澄澄的，蛋白還是清白的。（你如果喜歡有點焦焦的，那可以煎到你要的焦度再加水）